書評｜《食托邦》

📖 《食托邦》

✏️ 作者： 卡洛琳．史提爾

🥕環境不同，連胡蘿蔔也悄悄改變了

你知道今天吃的胡蘿蔔和五十年前的胡蘿蔔已經大不相同了嗎？根據研究，過去五十年來環境的變化，造成了我們想像不到的強大影響力。當農業依靠化學肥料和殺蟲劑，影響豐饒的土壤，導致種植出來的胡蘿蔔銅和錳少了75%，鈣減少了48%，鐵減少了46%。

從胡蘿蔔試想整體農業經濟，閱讀起來令人不寒而慄，彷彿仔細思考就會驚覺，身處同一個世界的我們，誰也無法逃過飲食的改變所帶來的影響。

🌍你吃的便宜食物，是地球默默買單

工業化食物的生產，無論是肉類或是穀物，便利消費終端的我們，而我們為這些便利食物所付出的，卻遠遠不及背後的隱藏成本。

這些沒算在我們在商店裡掏出的價錢中，包含：森林砍伐、土壤侵蝕、水資源枯竭、生物多樣性流失、鄉間人口減少、肥胖、失業、慢性病⋯⋯。這些不可勝數的負面效益，不作聲地，默默的影響我們整個地球。

‼️光是待在這個社會，就會發胖

隨著世界的食物生產和處理技術不斷進步，養殖工廠、急速冷凍、超市或速食，美國的食物處理系統幾乎是稱霸全球的，結果長久以來，美國一直是全球最肥胖的國家。

當用餐時間演化成「不斷進食的機會」。走在路上隨手抓一杯手搖飲，四處有微波加熱的即食，更別提滿街林立的速食店，就連看場電影也有套餐的搭配可選擇。這種持續把食物填滿嘴裡、塞進胃裡，吃東西的壓力產生了所謂的「致胖社會」，我們光是待在這個社會裡，就會發胖。

📍最後，引用作者一段話，作為結論和展望：食物是食托邦的中心，不過本書主要談的不只食物，而是探索食物如何幫我們以關聯、正面的方式，處理我們心中的種種困境。我們無法活在烏托邦，但是藉由食物來思考、行動，合力打造一個更美好的食托邦，就能超乎想像地接近那個理想。

🌟#風味評分比：40%酸、10％甜、10%苦、40%辣

讀畢有如見識了自我跟這個世界的連結強度有多緊密，以飲食作為一個循環來說，選擇的飲食，建立成一個商業模式，擴大到影響自然生態、環境的存在，瞬間有種見微知著的驚醒，辣感十足！又發覺人類的飲食習慣影響地球劇烈，不免感到愧疚的酸楚，但願意從今改變，有意識的選擇食物，彷彿又朝美好的未來更進一步，讓我們共享這份甘甜吧！

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