由美國洛克斐勒基金會支助,美國最新研究資料統計,如果人們能夠吃得健康,一年可以減少136億美元的醫療支出,降低160萬次的住院人次。我們喜歡的「便宜又好吃」的食物,通常屬於「精製食品」,如各種加工、調味後的食物、速食、餅乾、零食等等。這些食物的共通點,除了過多的人工香料與果糖外,還都缺乏「纖維」。