我想，除了日本自己外，全世界出版最多深度探索日本歷史、文化、生活等各面向書籍的國家，應該就是台灣了吧。
雖然台灣人口不算多，閱讀人口更少，但一直以來，總是有不少出版社引進這類日文翻譯書，或是找來對日本知之甚詳的台灣作者寫書。只能說，台灣人真的不只是愛去日本吃喝玩樂血拼，也對這個國家很有興趣啊。我書架上這類書籍也不少，《日本大不同：縱橫日本篇》就是其中一本。
台灣這麼小，但說到飲食習慣，南北就有很大不同。比如，每年都會有的南北中粽子大戰就是一例。日本領土廣大，各地間，自然會有更多差異。
從大範圍來看，比如大部分台灣人都知道的，關東、關西的用語、飲食等即有很大不同。這本書裡也提到了一些這樣的比較，比如，一份定食中，白飯與味噌湯的擺法。這一點我之前還真的完全沒注意到。
很多人對日式定食都不陌生。通常，店家會將定食的白飯、味噌湯、配菜等擺放於托盤，再端上桌。根據本書的說明，在東京都的定食中，白飯是和味噌湯平行的，如同下圖。
我之前在「彌生軒」吃的唐揚炸雞定食
至於大阪，味噌湯會擺在白飯後面，也就是放第二排。東京與大阪定食的飯、湯擺法之所以不同，作者認為可解讀為「東京重規則，大阪重效率」。因為日本自古就有「以左為上位」的觀念，所以，定食中最重要的白飯放左邊，次要的味噌湯放右邊，這是規則，東京就是這一派。大阪把味噌湯放白飯後頭，則是因為以右撇子的人來說，味噌湯放右邊，不太方便夾菜，所以索性將湯放在後頭，這樣動線比較順。
原來如此，我在東京和大阪都吃過定食，卻從未注意到這一點。台灣也有很多來自日本的定食店，如「大戶屋」、「彌生軒」等，我印象中，多是東京式擺法？不管如何，下次不論在日本或台灣吃日式定食，我就會特別留意這一點了。
此書不只有這種大範圍的評比，也有小範圍的比較，例如，比較兩個不同城市的煎餃。
對日本美食有點概念的人可能會知道，栃木縣的宇都宮市以煎餃聞名。另外，靜岡縣的濱松市也是煎餃大市。作者提到：「這兩個地方都以餃子的消費量高而聞名。」同樣是煎餃盛地，兩地的煎餃卻不太一樣喔。宇都宮煎餃內使用的蔬菜，以白菜為主，濱松市的煎餃則是以高麗菜為主。此外，濱松市的煎餃上頭會布滿讓顧客解膩的豆芽菜。喔，這樣看起來，濱松市的煎餃好像比較合我胃口哩。
單看以上兩個例子，似乎會讓人覺得「看起來，這本書就是在比較日本各地的飲食囉？」不是的，這純粹是我本人對飲食格外有興趣。其實書中拿來比較的項目還包括狗、籃子、大佛、城、鏟子、停車場、吊環等。不過，跟我一樣對飲食特別感興趣的人，肯定會對書中比較日本各地飲食的部分看得津津有味。
這本書還有另一本系列作：《日本大不同：決戰東西篇》喔。
