台式鬆餅-麥仔煎｜TaiwanTurnoverPancake
閱讀時間約 1 分鐘
「麥仔煎」在各地，都有他們不同的叫法，有人叫他麵粉煎、花生餅、麥仔煎粿…，在我們家喜歡叫它"台式煎餅"、"台式鬆餅"。
它的配方有千百種，影片展示是酵母發酵的方式，並且在麵糊增加蛋的量，糖部份也有降低一些，在製作鹹的口味時，方便口味上的變化。
下午點心時，也會直接煎完，不放任何配料，直接淋上楓糖、蜂蜜，或是抹上小孩們愛的果醬、煉乳、果醬，加一球冰淇淋。
早餐時，會用最經典的芝蔴糖、花生芝蔴糖，有時水果較多時會夾水果，或是把它變西式的乳酪玉米，會用很多方式銓釋它。
經典花生芝蔴糖
乳酷玉米
水果
歡迎一起來參與這道的食物嚮宴。
料理小技巧：
1.影片麵糊量約4~5份，20公分鑄鐵鍋大小。 2.鍋具的選擇、火侯都會決定它的熟成時間，大約都在1~2分鐘。 3.食材可選擇快熟的食材。
喜歡酵母慢慢發酵的美味，美味是值得等待的!!
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2021.11.22
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調雞蛋麵糊的同時，把小鐵鍋放入烤箱一併預熱，等會兒得趁熱丟一塊奶油進鍋裡讓它滋滋作響，再把麵糊倒進鍋裡。
寫於2020.6.15
● 此文是台灣歌仔學會「閩南文化考察團」的「閩南文化考察雜記之一」，刊於台灣歌仔學會會訊第八期，1992.12。
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附註
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02 2883 8833
PM15:00-AM1
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