〈晒日子〉晒一晒心情就很好— 「錦雀の店」老闆娘王林錦雀專訪

Dec,09,2022

撰文/薛琪 攝影/李婗卉、薛琪、鐘丞凱

台南青鯤鯓，在地圖上猶如一座海外小島，零散矮房與一望無際的海景，港邊停靠幾艘船隻，陽光與海風搭配出最宜人的溫度，這座溫情小鎮緩慢的步調使人感到平靜。

正對海岸的最前排，一位老太太熟練地翻動竹筐，空中閃爍著金黃色的光芒，是台南特有的火燒蝦。

「飯菜剛準備好，快進來坐！」王林錦雀阿嬤熱情招呼我們進屋，桌上擺滿熱騰騰的炒米粉、什錦火燒蝦、煎魚背…都是阿嬤的拿手菜，耳邊傳來日本老歌的旋律，搭上強勁海風「咻！呼」的伴奏，角落裡，幾大盆冰塊水，裡頭浸著蝦子，一旁幾張小板凳，這裡便是阿嬤的「辦公室」，和幾個員工，圍成一圈，聽著舊式收音機，熟練地剝蝦。

店內右側，泛黃的老照片貼滿了整面牆，阿嬤笑著說，「他們都是我這幾十年做蝦乾認識的朋友。」民國八十年，阿嬤在做海產相關的工作，發現火燒蝦有過剩的情況，就乾脆將蝦仁烤成乾，利於保存，起初，阿嬤會用家用小烤箱，用鋁箔紙包成小份量分給附近的小朋友，小朋友吃完，就會跟家裡大人吵著還要；退休後，阿嬤跟著旅行團遊山玩水，也會帶一些給團旅客分享，「漸漸地，開始有客人少量地向我買，漸漸生意越來越好，甚至供不應求。」

後來，〈錦雀の店〉開設臉書，名聲傳至日本、香港甚至加拿大，阿嬤還去報名上英文與日文課，雖然只會簡單的問候，但也比較知道如何招呼外國客人了。

「之前有位住美國的台灣人帶朋友一起過來，我做蝦仁碗粿請他們吃，雖然語言不通，但他們都會比讚的手勢給我看，日本客人則是會說歐依細～」，對阿嬤來說，這是很有趣的人生經驗。

青鯤鯓濱海，為沙洲地形，加上台南一年四季風和日麗，這裡的漁產都是現撈現賣，錦雀阿嬤說，火燒蝦剝好了就晒，「從日頭出來曝到落山」，天氣好晒兩天，天氣不好晒三天，隨著曝晒的時間不同，火燒蝦乾會產生不一樣的光澤與口感，從水嫩淡粉色漸漸轉換成帶金的橘色，大自然的精華，都藏在每一尾小蝦裡，阿嬤望著一筐一筐，享受著日光浴的蝦乾，「只要有風又有陽光，蝦乾晒起來就是水噹噹，讓人心情很好」，這樣的天氣，晒起來風味最好。

總是活潑正向，充滿活力的錦雀阿嬤，不禁讓人好奇他有什麼保持開心的秘訣，看她沉思一會，笑著說，「我覺得老天對我很好，給我很多幫助。」原來是有一年，阿嬤晒了兩百斤蝦乾賣不出去，三立電視台的節目〈台灣尚青〉剛好聯繫上她，希望可以採訪，自節目播出以後，來電詢問的客人絡繹不絕，剛紀錄好上一位客人要的數量，電話又響了，兩百斤的蝦乾，三天內就銷售一空，阿嬤轉過身，摸著泛黃的照片牆，「這一路上，我交了很多朋友，也能有點收入，不用跟自己子女拿錢，減輕他們的負擔，我很感恩。」

陽光透入室內，阿嬤微彎身軀，坐在小板凳上，只看她握著小刀，俐落迅速地剝蝦，指腹一捏便褪去外殼，蝦頭－蝦腹－蝦膏，一尾一尾，火燒蝦緊密的排列在晒架上，阿嬤的手，由於長年泡在水裡工作，都會乾裂，所以現在都戴手套工作了，就算這樣，這份工作依然帶給錦雀阿嬤許多成就感，「因為大家喜歡，我就持續做。」

錦雀の店

■725台南市將軍區南26鄉道

■(06)792-0097