逐漸消失張力的現代美食
更新於 2023/07/10閱讀時間約 2 分鐘
這裡所謂的「美食」是相對於日常小吃來說的，比如滷肉飯是日常小吃，但東坡肉、或是客家封肉之類的，便算是美食，又比如麻油雞已日常小吃化，但麻油雞燉飯、或是在西餐廳裡的雞腿排佐麻油雞醬等等就算是美食。
「張力」指的是一組伸、拉對抗的作用力，能量越強張力越大，同樣的定義放在美食裡，美感風味越強張力越大，比如東坡肉，醬底足夠(用真正的發酵醬油、用蔥蒜八角純米酒等，中火逐步扎實製作，再靜置一天)、肉質鮮美部位正確、火候充足不疾不徐，自然能做出充滿包覆濃郁鮮味為底的醬味，這是底味也是拉力，再有綿密溫潤的豬油、香料、與油煎鍋香為前味，便是韻味也是伸力，這一伸一拉就成為傳統東坡肉美味的飽滿張力。
傳統的美食正因為生活型態、消費意識、食品工業、社經成本等等許多因素，而變得似是而非，造成燻魚不是燻魚、東坡肉只是快速滷肉、義式燉飯不加帕瑪森起士、班尼迪克蛋只是半熟炒蛋等現象，如果一道傳統美食就是一個標準的品味文本，那當文本不固定不確定、甚至消失時，只能仰賴具有控制力、與品味資本的消費者，試圖讓美食的美感復位了。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
這些「逐漸的」，其實是時間。
「時間」常常帶著我們緩緩的度過一些歲月。
「渡過」感覺起來像是「漫長的」，
實際上卻在班親會短短的兩個小時內，
有著「怎麼這麼快」的嘆息！
因為那小小身軀的可愛模樣是再也回不來了。
但長大就是這樣，
總有著不太對等的心理狀態在發生著。
小孩想要長大、長大了卻想著童年的美
盎格魯薩克遜世界的金融系統是建立在武力之上，是武力的力量使金錢得以流通，但是許多人卻倒果為因，所以才有「重金之下必有勇夫」這類商人能夠控制一切的神話，並因此產生了許多地緣政治的誤判。
在全球化時代，一種後現代的、樂觀、世界大同的理想隨著冷戰後的和平瀰漫於世界各地，在這種環境下也誕生了許多能夠代表該時代精神的創作。本周文章介紹一些我曾經看過的創作，並稍微介紹一下全球化的時代精神如何影響這些作品的內涵。
香港這個地方，在日本人的口中擁有「一百萬一夜」的美稱，這是在讚揚她的夜景有多奢華和美麗。而當中的「一百萬」，實際指出了這片美麗夜景的所需的電費總額，完美表達日本人的實際和香港的繁榮。然而，主權移交後社會風氣換來另一種味道，為這片夜景帶來了一份異常，而在周浩文的攝影集《天橋底》中所呈現的就是這些異常。
最近因為疫情關係導致餐廳的的業績逐日下降，為了拯救業績而決定推出了新活動，只要外帶就能享有折扣優惠，還外加贈送甜點，沒想到一推出整個大受歡迎，每天都在應付應付foodpanda跟ubereat的單子，銷售量是之前業績的整整三倍，差點把我骨頭都整散了。
餐飲業拯救身體的救星
當然，吃有機的食物，除了對自己的健康好之外，對環境也友善得多了，是一件好事，但是我總覺得真正有機的生活，不只是生理上的健康，應該還包括了精神上與心靈上的「有機狀態」。
總是很感慨，我們為何會從一個滿懷好奇、興沖沖、愛玩、富有創意的孩子，長成了一個充滿壓力而且僵化無趣的大人？
我們一週內完成拆箱（其實還有三四個有點懶得拆...），物件大致歸位，其實就是分類完成放進櫃子...至於細節的整理就慢慢來吧～
由沒有一種感覺的，自己認為自己所熟悉的，卻在離開後的一陣子，陌生感突然的降臨，像是爬藤植物般的覆滿一切，然而最可怕的，就是你可以感受的到，這個曾令你無比安心的熟悉感，將要一點點離去......。
最近，剛滿30歲生日，30歲好像是介在成熟跟不成熟的一個界線，似乎生活跟心智趨於成熟，在工作上工作了幾年也有了一種穩定的步調，我們不再容易受到外在別人說些什麼而容易動搖，好聽一點叫成熟，通俗一點叫固執，這些經驗的累積就是這麼一點一點建立，而由我們的大腦去記下這一些經驗。
回憶起我們的青蔥歲
大約從一年前開始，就和朋友聊過技能樹的話題不下數十次，其中最深刻，也讓我最感興趣的就是技能轉換，甚至是轉職的話題。筆者很幸運有些相似的經驗可以分享，期望能幫助到有類似苦惱的讀者。
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