【北海道食記】成吉思汗:しろくま 札幌本店

閱讀時間約 4 分鐘

〈螞蟻人的北海道紀行 #1 札幌成吉思汗 しろくま 札幌本店〉

豊水すすきの駅站附近的成吉思汗羊肉店,可以網路預約。



。類似評價的成吉思汗店挑一間吃就好

。但這間的和羊是真的有夠好吃

。面對面吧台小酒館用餐環境稍微有點嚴峻

。可以直接網路預約這點非常方便


札幌成吉思汗 しろくま 札幌本店

(不知道為什麼自動崁入有點失敗,請點開連結吧。)
食べログ:3.71

價位:¥6,000~¥7,999

定休:不定休

觀光推薦:高

語言需求:有英文菜單及英文版說明


需要請一步查閱當初的行前整理請看這篇文章:

店內雖然禁菸但因為外面就放著菸灰缸,店內比較小排煙效果並沒有那麼好所以空氣會有點煎熬

可以直接用食べログ的系統預約,相當方便,而且根據當天入點時間(八點四十五)來看幾乎可以說是一定要預約。具體營業時間放在文章尾巴。


超級推薦的一間店。

招牌的白熊很可愛

招牌的白熊很可愛

我討厭必吃,但成吉思汗羊肉使用「必吃」這個字眼真的很恰如其分——看北海道的燒肉店家就知道了,成吉思汗羊肉的數量壓倒性超過和牛燒肉店。

在當年留學的時候我曾經在札幌吃過一間分數不低的成吉思汗,但坦白說這次在しろくま的體驗又更加優秀,肉類料理最重要的新鮮度自不須多提,道產羊的出色發揮更是讓人驚艷,我對只排了一間感到非常遺憾。


羊肉本身就是個比較有趣的肉類類別,油脂分布和口感等等都是非常具有鑑別度的肉類,咀嚼起來非常舒服;而道產羊更是將這樣的特殊口感和風味再次強化,油脂和肉質都是細緻輕盈卻濃郁的,沒有腥羶味,卻依舊吃得出羊肉那清新至極的口感,甚至油脂都是偏清爽的。

我知道「清爽的肥膩感」有那麼一點矛盾,但這或許就是北海道道產羊的魅力所在。

油脂和肉肉都很細膩。

油脂和肉肉都很細膩。

其他店能不能夠體驗同等級的感受我有點難以確定,畢竟六七年前那次的印象是「好吃」,但這次直接衝上「嗚哇喔喔喔喔」等級的好吃,雖然不敢保證平常不能吃羊的人也能體驗這種美好,但我覺得這裡提供的羊肉確實是另一種層次。

每天的羊肉部位和產地都會有所變動,但最少會有四種:兩種道產羊肉、兩種澳洲羊肉,全部現點現切,這是非常豪邁且享受的過程。

個人建議直接各來一份,或是直接道產羊各一份,畢竟每天羊肉的風味都會變動,實際吃過一次之後再依照自己的喜好加點會比較恰當。




當天點的都是道產羊,ホゲット(hogget)和マトン(mutton),基本上就是依照羊肉的年份來分,前者是一年以上兩年未滿,後者則是兩年以上的羊肉。我在日文wiki也有查到マトン還需要去勢的說法,但店家沒有強調這部份就僅僅列出來。

在羊肉的說明當中會有很多曖昧模糊的說法,像是哪種比較沒有腥羶味、哪種比較有羊肉的味道之類……我個人覺得道產羊無論哪種幾乎都不太羶,所以實際上加點你當天喜歡的部位就好,畢竟肉是怎樣的情況當天看最準確。

以當天的用餐經驗來說,我會更喜歡理論上更騷一點的マトン,但實際上口感卻完全沒有太多腥羶,油花相當細緻,肉的味道也片得相當剛好。

還是實際吃過一輪最準。


。ホゲット $2800/100g

。マトン $2800/100g

兩種都喜歡,但個人還是比較喜歡マトン的口感,吃起來超爽。

道產羊兩種各一份

道產羊兩種各一份

。豚の鹽ホルモン 

很大叔的一道推薦料理,很需要咀嚼,調味風格很大叔,下手雖然很重可是配酒很爽。

味道超重口感超嚼。

味道超重口感超嚼。

。羊奶冰

超推薦。雖然這樣講有些羞愧,但是實在是有點難以明說這份甜點的特別之處;口感相較一般牛奶冰更加溫潤更加黏膩,不確定是羊奶冰的特質還是店家的製作手法造成差異,總之很好吃。



這是非常特別的一次體驗,畢竟是以前就吃過的類別,這次算是再次見識到還能拔高到什麼高度,讓人吃完之後想要繼續探索成吉思汗的各家差異和深邃特別之處。

當然,小酒館的環境比較逼仄,店員和客人之間的距離又很容易產生對話,當然低頭吃飯還是沒有問題的。(隔壁剛好是完全不懂日文的香港客人,他們只有在點菜和加點時有跟店家互動,但看起來還是吃得很開心)

小酒館的煙氣難以避免,能不能接受這樣的環境比較看個人,喜歡跟不喜歡大概都會有點極端。

總之很愛,推薦。

但其他間可以預約的成吉思汗也很推薦就是了。


營業時間:

[一~三]18:00~1:00

[四~六]18:00~1:30

[星期日及國定假日]17:00~22:00※有営業的時候


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記錄吃過的,記錄看過的,記錄去過的。 食記遊記雜記閱讀心得之外還有一些奇奇怪怪的異色情慾小說以及輕小說創作,雖然字數很多廢話很多但我想是個不太無聊的地方。
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