節氣飲食 ∣《俗稱“代參湯”的「米油」》

俗稱“代參湯”的「米油」

        在這幾年，偶爾都會建議一些過瘦、氣血虛弱、或者大病初癒者，食用一些粥糜。中醫一般稱為「米油」也就是熬粥時上方那層濃稠白糊的米湯、米漿。

       「米油」，從中醫學來看，性味甘平，有健脾補腎、利水通淋的好處。一般常以：白米、胚芽米、小米等來熬製米油 / 粥油，是極佳的滋陰、溫潤聖品。

➤ 小米米油

        青壯年或更年期婦女，因為情緒壓力與忙碌等，導致內分泌不穩定，且西醫檢查無明顯疾病的煩躁、發熱、上火、胃口差、睡眠不佳等現象，可以在晚上喝一碗小米粥油。

        小米相較於白米，性味較甘涼，相對地，如果是體質虛寒的人，及氣滯現象明顯（腹脹、腹痛等症狀）者，則不適宜。

➤ 白米米油

        年長者，則平日可以喝些白米粥油，來補充元氣和腎精。人在年老時，主管人一輩子生長、發育、衰老，俗稱水火之臟的腎精、腎氣都會衰退、虛損，「米油」熬煮好之後，加少許鹽，有補益腎精之功。
        許多嬰幼兒在斷奶後、或者母親奶水不足，一開始也常食用米油替代。

➤ 胚芽米油

        至於，對於一些病後、術後調養的族群，特別是胃腸機能損傷，有急慢性腸胃炎、腹瀉、胃口差現象者，除了白米粥糜，也可以用七分的胚芽米熬成的米油，來輔助脾胃氣的補益升提，讓因病耗損、氣血虛弱的身體，早日康復。

        中醫很注重病者痊癒後「胃氣」的康復。胃口是否好、能否正常飲食、吃東西有味道，都顯示出人體的臟腑機能是否健康運作，正陽之氣足。
        最後，還是要提醒健康、亞健康族群，現在市面上陸續出現一些已製作好的「米油」產品，「米油」固然勝人參湯，“咀嚼”卻是人體消化機能相當重要的一環，千萬不可因為貪圖便利，長期只攝取液態飲食。