【禪心料理】蜜番茄炒苦瓜
👉 料理好時光
酸酸甜甜蜜番茄，加上清熱解毒的苦瓜，這實在是絕配啊 ! 還不趕快來試試 ✨
👉 料理蔬材
番茄、糖、番茄醬、油、醬油膏、苦瓜
👉 料理廚房
- 用熱開水泡番茄，約過三分鐘後撈起，將番茄切成四塊，去皮。
- 熱鍋，加入冷油將番茄炒熟，盛起備用。
- 熱鍋，冷油倒入鍋中，先放糖炒香後，加入少許醬油膏炒亮，再加入番茄醬炒勻。
- 續加入番茄拌炒後即可起鍋。
- 苦瓜切成塊狀，冷水下鍋，汆燙後撈起備用。
- 將苦瓜加入蜜番茄中，拌炒三分鐘，蓋上鍋蓋關火燜約二十分鐘，即可起鍋。
👉 料理百科
如何才能降低苦瓜苦味呢？將苦瓜籽的內膜刮乾淨，或料理前先汆燙，都可以降低苦味呦！
引用來源：佛光文化出版《禪心料理》
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