水煮料理《酸甜番茄高麗菜》-全素
閱讀時間約 1 分鐘
每次炒高麗菜時，我會加一些配菜來點綴菜色，有時是綠色的香菜，有時是紅色的胡蘿蔔絲，有時是白色的杏鮑菇或豆乾。高麗菜本身吃起來的味道就偏甜，天氣熱時我還會加點醋來開胃，這道酸甜番茄高麗菜就是我夏天常吃的一道菜。
材料：高麗菜、番茄、豆乾、紅酒醋、鹽、調味料。
作法步驟：
1.將高麗菜、番茄、豆乾洗好切好，高麗菜切絲、番茄切塊、豆乾切片。
2.將50ml水入不沾炒鍋，高麗菜和豆乾下鍋，蓋上鍋蓋並以中大火開煮。
3.待水滾、高麗菜微變軟後，開鍋蓋，將番茄放入鍋內拌炒一下。
4.加入適量的鹽、少許的紅酒醋和調味料，拌炒均勻後轉小火，蓋上鍋蓋悶煮個2分鐘。
5.開蓋再拌炒一下，即可起鍋將高麗菜盛盤。
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3.待水滾、高麗菜微變軟後，開鍋蓋，將番茄放入鍋內拌炒一下。
4.加入適量的鹽、少許的紅酒醋和調味料，拌炒均勻後轉小火，蓋上鍋蓋悶煮個2分鐘。
5.開蓋再拌炒一下，即可起鍋將高麗菜盛盤。
補充說明：
1.番茄用牛蕃茄或小番茄都可以，小番茄要切半，煮時要讓番茄內的汁液滲出，才能煮出酸酸甜甜的口感。
2.調味料可以依個人喜好來加，蒜粒(植物五辛素)、白黑胡椒(全素)、洋香菜(植物五辛素)等等。
3.紅酒醋可以改用米醋或果醋，會有不一樣的口感。
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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他們一們沿著步道開始散步。
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「喂?」
「......恩」
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開學後因為晴梅離開了原本的城市，打工時段變成週日，但也建立在他有空的時候，因為搭車來回是要錢要時間的。
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