每次炒高麗菜時，我會加一些配菜來點綴菜色，有時是綠色的香菜，有時是紅色的胡蘿蔔絲，有時是白色的杏鮑菇或豆乾。高麗菜本身吃起來的味道就偏甜，天氣熱時我還會加點醋來開胃，這道酸甜番茄高麗菜就是我夏天常吃的一道菜。
材料：高麗菜、番茄、豆乾、紅酒醋、鹽、調味料。
作法步驟：1.將高麗菜、番茄、豆乾洗好切好，高麗菜切絲、番茄切塊、豆乾切片。
2.將50ml水入不沾炒鍋，高麗菜和豆乾下鍋，蓋上鍋蓋並以中大火開煮。
3.待水滾、高麗菜微變軟後，開鍋蓋，將番茄放入鍋內拌炒一下。
4.加入適量的鹽、少許的紅酒醋和調味料，拌炒均勻後轉小火，蓋上鍋蓋悶煮個2分鐘。
5.開蓋再拌炒一下，即可起鍋將高麗菜盛盤。
補充說明：
1.番茄用牛蕃茄或小番茄都可以，小番茄要切半，煮時要讓番茄內的汁液滲出，才能煮出酸酸甜甜的口感。
2.調味料可以依個人喜好來加，蒜粒(植物五辛素)、白黑胡椒(全素)、洋香菜(植物五辛素)等等。
3.紅酒醋可以改用米醋或果醋，會有不一樣的口感。
