時蔬海蝦

時蔬海蝦

誰說月子只剩雞酒，開了一盒大海蝦當然要趕快吃完。

照片上的食材份量：

• 大海蝦7尾
• 地瓜葉50公克
• 進口小紅蔥頭2顆 （沒有可以不放，或者改為等量的紫洋蔥）
• 胡椒1公克
• 台灣冷壓麻油1/2大匙
• 水100ml(可多放)

備料步驟：

• 大蝦剪除蝦眼蝦足、留頭不拔斷、挑除沙腸、蝦身蝦尾殼剝去不要，沖淨擦乾
• 預先去除硬皮的地瓜葉葉子洗乾淨瀝水
• 進口紅蔥頭輕拍切小​

料理步驟：

• 鑄鐵鍋煮水，煮到溫偏熱就可以
• 依序加入紅蔥頭、地瓜葉、蝦子、胡椒，加蓋轉中大火煮滾，淋入麻油，熄火燜3分鐘。

鑄鐵鍋熄火後仍有很好的蓄熱能力，缺點是前面的熱鍋時間較長，所以大家要打開熱熱的鍋蓋時請務必小心，別燙傷了。

如果買到的蝦子是比較小隻的，那大家就縮短後面燜的時間，看見蝦肉的彎曲程度像照片上那樣就是最剛好的。