「大家知道蕃茄醬是什麼味道嗎？」大家可能認為筆者問了一個十分奇怪的問題，蕃茄醬由蕃茄製成，自然是蕃茄的味道。真的嗎？大家一定吃過蕃茄醬，但那種甜甜酸酸的味道真的是蕃茄味道嗎？如果筆者告訴大家，我們平常吃到的蕃茄醬根本和蕃茄沒有甚麼關系，大家又會怎麼看呢？有天，筆者無聊用餐時看到手上一支亨氏蕃茄醬，亨氏絕對稱得上是蕃茄醬權威，相信沒有人沒有吃過。筆者有次無聊看一看蕃茄醬的成份表，裏面包括：水、蕃茄醬、葡萄糖，簡單來說，蕃茄醬內成份，根本沒有蕃茄，最接近的成份就是「蕃茄醬」。
根據維基百科資料，蕃茄醬首次出現在17世紀中國南方，當時成份沒有任何蕃茄，而是一款海鮮醬，名叫膎汁（發音：kê-chiap)。其後，這款海鮮醬傳到東南亞，當地人稱為kecap 。當地人不斷改良其成分，海鮮比例不斷減少，蔬菜比例不斷增加。這款醬汁再傳到了歐洲英國等地，當地人覺得這款醬汁十分好味，並將這款醬汁正式命名為ketchup。由此可見，蕃茄醬(英 文 ： Ketchup )這個名字根本沒有蕃茄意思，蕃茄在19世紀才正式加入為原料成份的其中一種。也就是說，其實我們現在吃的蕃茄醬，味道根本就和蕃茄沒有太大關係。但是，為什麼我們總會覺得蕃茄醬味道就是蕃茄的味道呢？其實這和人心理作用有很大關系。
當我們聽到蕃茄醬時，心中就會認定這應該和蕃茄有關，不會有半點的懷疑。更有趣的是，如果我們在家中利用真的蕃茄製作自家蕃茄醬，我們反而會覺得自家製的蕃茄醬味道怪怪，一點都不像蕃茄着。人們是十分容易被欺騙的動物，一個名字足以影響人們對這產品感覺。近年興起的份子料理便是利用人們這種先入為主感覺，為人們創造出一連串期望落差，為我們產生驚喜感覺。
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