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該怎麼選烘焙度？烘焙度也會影響風味？咖啡烘焙度的探索之旅！
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
同一隻豆子在不同的烘焙度下呈現出來的風味也會有點不一樣！
提到咖啡，大家都知道這是一種風味獨特、讓人心神振奮的飲料。但你知道咖啡豆的烘焙程度會如何影響咖啡的風味嗎？
最直觀的方式是透過咖啡豆的外觀來判斷焙度。從淺到深，咖啡豆的色澤會逐漸從淺茶色轉為深棕色。隨著焙度的增加，其香氣也會由那清雅的花果香轉變為濃郁的奶油可可香氣。日常生活中的描述方式，如「淺焙」、「中淺焙」等，其實相當籠統。每個地方、每個店家對於烘焙度的定義都有自己的主觀看法。過去的商家曾使用「肉桂烘焙」、「淺烘焙」等術語，但這些命名方法仍然具有相當大的主觀性。
焙度的界定與專業衡量
近10年來，美國精品咖啡協會(SCAA)開始採用更科學化的方法，利用Agtron number來確定咖啡豆的焙度：
- Agrton #95 – Extremely Light 極淺烘焙
- Agrton #85 – Very Light 淺烘焙
- Agrton #75 – Light 中淺焙/淺烘焙
- Agrton #65 – Medium Light 中淺焙
- Agrton #55 – Medium 中焙
- Agrton #45 – Moderately Dark 中深焙
- Agrton #35 – Dark 深烘焙
- Agrton #25 – Very Dark 極深烘焙
這是我們自己的分類方式，所以當您在我們的豆袋上看到的烘焙度標示，大概就是這樣的色號。
而我們自己最喜歡的烘焙度，多半在中淺烘焙，因為養豆時間適當，也容易喝到花果香和咖啡的口腔韻。
烘焙程度對咖啡風味的影響
- 淺烘焙：酸度細緻明亮、養豆完成後花果香氣奔放，但是口韻會比較單薄。
- 中淺焙：酸值與甜感相對平衡，可以展現出圓潤的花果香和咖啡產地風格，是我們最常使用的烘焙程度。
- 中度烘焙：酸度較低，烘焙甜感明顯，適合剛入門精品咖啡的朋友，多半不覺得太酸，覺得"咖啡味"明顯。
- 中深焙：酸度幾乎沒有，產地花果香氣也會消失，變成巧克力甜韻的風格，適合加牛奶、單品喝會有傳統好喝的"咖啡味"。
如何挑選適合自己的焙度？
建議，精品咖啡剛入門的朋友，我們推薦使用中度烘焙，是最多人可以接受的烘焙度。若您過去沒有精品咖啡品嚐的經驗，可以從中度烘焙開始嘗試唷！
結語
咖啡這小小的豆子背後藏有的奧秘和故事真的很多當你了解更多，你將會更加珍惜每一杯咖啡，並學會欣賞其獨特的風味和背後的故事。
我們提供多種咖啡烘焙度讓你選擇，在不同的烘焙度下，同一隻豆子也可能會有不一樣的風味表現，期待你一起來找尋屬於你的烘焙度好球帶：客製化烘焙的咖啡豆！
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我們熱愛咖啡，並專注於打造獨一無二的新鮮烘焙咖啡豆。我們對大自然充滿熱情，不僅關注天然資源，更熱衷於咖啡的獨特風味。此外，我們堅持進行毒物快篩檢測，確保您品嚐到最健康、最美味的咖啡。歡迎加入咖啡綠的咖啡探險隊，一起探索咖啡豆的無限可能性，發現更多有趣的故事！
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已經出家的媽媽（悟師父）現在還是喜歡喝咖啡。
我們出生前，媽媽就借住在佛教精舍裡，寒暑假時，我們就會從烏日姨嬤家上台北和媽媽在這裡一起住一段時間，從小開始，我就記得媽媽煮了一手好咖啡，每次喝到都十分驚艷，尤其他沒有使用任何咖啡用具，只有咖啡粉和熱水。
小時候不懂咖啡，其實也忘了媽媽泡給我們的
說到沖泡咖啡腦中難免會先想到的是粉狀的二合一或是三合一，在超市卻也很常看到罐裝的即溶咖啡粉，那又和長的像小石頭的即溶咖啡有什麼差別呢？
不管是自己手沖的、機器煮的、出門買的，越是習慣這些動作就希望更方便快速取得。所以家裡也總還會備著沖泡式的咖啡，可能是即溶咖啡粉或是濾掛咖啡，其中更是冷水或熱水都可沖泡的即溶咖啡球最方便。
前幾天跟同學在爐鍋咖啡館喝完咖啡後，又跟店家買了豆子，隔天上班時迫不及待的先打開一包來沖。
這包西達摩是跟同學Share的，一起請店家磨成粉後，我用另一個包裝帶走。
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不同地區生產的咖啡豆具有獨特的風味特點，
因此選擇適合自己口味的豆子是至關重要的。
烘焙：
烘焙是將生豆轉變為咖啡豆的過程。
在這個過程中，咖啡豆會經歷一系列的化學變化，釋放出香氣和風味。
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咖
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另一個則是指烘焙完成後的下豆，淺焙約在約195℃~200℃，中焙約210℃~215℃。
這兩者的數值設定，對於咖啡風味都有很大的影響。
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