【喝茶小學】005.六大茶類 建議你這樣喝

學茶要學多少才足夠職業需求？如果你的職業場域在台灣，那麼你只要將六大茶類中的三類（綠、青、紅茶）初步掌握好就能上場打仗了。但這只代表你具備基礎，從一個基層侍茶師、泡茶師做起，一邊做一邊再精進。如果你想要在職業道路上走得更遠，六大茶類的完整認識就是你必然要經歷的道路。

我製作的學茶新手村完整地圖包含5大區塊：歷史、茶類、泡茶、品評、茶道。六大茶類是茶類區塊中的一個小單元，也是在茶職業四象限中不管你測驗結果是落在哪裡都繞不開的知識點。檢視過去接觸過的茶課程，有一點可能是學茶的人經常忽略的，就是六大茶類的教材。在台灣學習六大茶類時，因為台灣主流茶類只有綠、青、紅茶，白、黃、黑茶並不容易取得，尤其黑茶，幾乎沒有本土茶師製作。

所以在台灣學習六大茶類，教材的取得會是一個問題，必須從多種管道取得。好不容易湊到了六種茶，但是你確定知道自己喝到了什麼嗎？在這裡分享一個比較進階的觀念：

品一支茶的兩個方向

1. 品種香：茶樹品種本身的特色風味，如金萱的奶香、紅玉的肉桂薄荷香。
2. 製程/發酵香：製作時產生的風味，主要是由發酵程度造成的。

如果這支茶經過烘焙，還可以討論烘焙香。如果教材由多個品種組成，那麼品飲可能會受到品種本身的風味特質干擾，尤其是初學者，在品種與製程的雙重影響下，又不清楚教材的品種資訊，大概會愈喝愈混亂。對茶相關職業有興趣的你，想快速得到入門機會，至少要付出幾個小時的專心學習，以及跨出舒適圈的決心，當然，還有我設計的一堂茶職業體驗包。快來體驗吧！