吉白職場EP45｜財務白話文。文青咖啡館的損益平衡點

延續吉白職場EP40｜財務白話文。文青咖啡館的財務報表的故事

Kevin Schmid on Unsplash

身為老闆的貝卡想知道🤔

得賣多少杯咖啡才能回本

👉損益平衡點(Break-Even Point)

• 營收
• 固定成本
• 變動成本

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損益平衡點(Break-Even Point)

【總收入🟰總成本】之銷貨水準

利潤為零的銷貨水準

公式

損益平衡點
=固定成本÷（1－變動成本÷營收）
=固定成本÷（1－變動費率）
=固定成本÷邊際利潤率
=固定成本÷（利潤率＋固定比率）

是不是看不懂...

只要記得

【總收入🟰總成本】利潤為零
的時候

就是損益平衡點

營收

🟰售價P✖️銷售量Q

• 咖啡平均售價150元/杯

固定成本

不會隨著銷售量的浮動而改變的支出。

• 加盟金80萬
• 設備裝潢120萬

變動成本

會隨著銷售量的浮動而變化的支出。

• 材料成本50元/杯

介於固定與變動之間

損益平衡點屬於管理會計的範圍，不用精準定義。

• 租金：不會因為生意不好，租金減少
• 人事費：生意好，得多請員工、或是支付加班費
• 水電費：只要一開門就有基本支出
• 行銷費用：價差很大，要評估效益

每個組織、產業、業態，成本特性都可能會不同。

去吉白職場收聽吧🫢

咖啡館的損益平衡點

• 咖啡售價150元/杯
• 材料成本50元/杯
• 租金、人事、行銷等費用：100萬/月
  假設3個月
• 加盟金80萬
• 設備裝潢120萬

計算中...

計算過程

• 損益平衡營收750萬
• 5萬杯咖啡

損益平衡點

➡️3個月內，銷售量5萬杯才會賺

➡️每天要賣556杯

😥感覺好困難阿

🤯開店真的不容易

管理應用

損益平衡點是一種把腦袋裡的想法，具體化、數據化的工具。

Tangerine Newt on Unsplash

1. 老闆做決策
2. 定價策略
3. 預算控管
4. 成本分析
5. 業績KPI
6. ......等等

😞但這公式看來好複雜阿🫨

簡化版

用單位毛利去思考

• 咖啡售價150元/杯
• 材料成本50元/杯

👉毛利100元/杯

• 租金10萬，要賣1千杯
  (=100,000/100)
• 行銷費用5千，要賣50杯
  (=5,000/100)

成本效益

從固定成本著手，比較容易降低成本，如：租金、加盟金、行銷費用等。

but...

1. 便宜租金位置不好
2. 便宜金的品牌人氣不足，影響來客數
3. 行銷方案百百種，要評估效益

🤯開店真的不容易

💃開店前認真做功課吧

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〈吉白職場 EP45｜財務白話文。文青咖啡館的損益平衡點〉感謝大家收聽！

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📂參考資料

• 經理人 2016-11-02
  產品經理一定要會「損益平衡點」！賣多少件產品，才可以打平成本？
• 食力 2022-02-28
  「損益平衡點」、「基礎營業額」？後疫情的餐飲經營從計算營業數字開始改善