延續吉白職場EP40｜財務白話文。文青咖啡館的財務報表的故事
身為老闆的貝卡想知道🤔
得賣多少杯咖啡才能回本👉損益平衡點(Break-Even Point)
- 營收
- 固定成本
- 變動成本
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損益平衡點(Break-Even Point)
【總收入🟰總成本】之銷貨水準
利潤為零的銷貨水準
公式
損益平衡點
=固定成本÷（1－變動成本÷營收）
=固定成本÷（1－變動費率）
=固定成本÷邊際利潤率
=固定成本÷（利潤率＋固定比率）
是不是看不懂...
只要記得
【總收入🟰總成本】利潤為零
的時候
就是損益平衡點
營收
🟰售價P✖️銷售量Q
- 咖啡平均售價150元/杯
固定成本
不會隨著銷售量的浮動而改變的支出。
- 加盟金80萬
- 設備裝潢120萬
變動成本
會隨著銷售量的浮動而變化的支出。
- 材料成本50元/杯
介於固定與變動之間
損益平衡點屬於管理會計的範圍，不用精準定義。
- 租金：不會因為生意不好，租金減少
- 人事費：生意好，得多請員工、或是支付加班費
- 水電費：只要一開門就有基本支出
- 行銷費用：價差很大，要評估效益
每個組織、產業、業態，成本特性都可能會不同。
去吉白職場收聽吧🫢
咖啡館的損益平衡點
- 咖啡售價150元/杯
- 材料成本50元/杯
- 租金、人事、行銷等費用：100萬/月
假設3個月 - 加盟金80萬
- 設備裝潢120萬
計算中...
計算過程
- 損益平衡營收750萬
- 5萬杯咖啡
損益平衡點
➡️3個月內，銷售量5萬杯才會賺
➡️每天要賣556杯
😥感覺好困難阿
🤯開店真的不容易
管理應用
損益平衡點是一種把腦袋裡的想法，具體化、數據化的工具。
- 老闆做決策
- 定價策略
- 預算控管
- 成本分析
- 業績KPI
- ......等等
😞但這公式看來好複雜阿🫨
簡化版
用單位毛利去思考
- 咖啡售價150元/杯
- 材料成本50元/杯
👉毛利100元/杯
- 租金10萬，要賣1千杯
(=100,000/100) - 行銷費用5千，要賣50杯
(=5,000/100)
成本效益
從固定成本著手，比較容易降低成本，如：租金、加盟金、行銷費用等。
but...
- 便宜租金位置不好
- 便宜金的品牌人氣不足，影響來客數
- 行銷方案百百種，要評估效益
🤯開店真的不容易
💃開店前認真做功課吧
💡聽眾們有開店的辛苦談嗎？
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〈吉白職場 EP45｜財務白話文。文青咖啡館的損益平衡點〉感謝大家收聽！
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📂參考資料
- 經理人 2016-11-02
產品經理一定要會「損益平衡點」！賣多少件產品，才可以打平成本？ - 食力 2022-02-28
「損益平衡點」、「基礎營業額」？後疫情的餐飲經營從計算營業數字開始改善
