談到清代最重要的茶事，莫過於乾隆的三清茶。
在每年春節正月初二至初十期間，乾隆皇帝都會在重華宮舉辦「三清茶宴」，邀集文臣學士一起品茗吟詩，不談政務。相較於康熙、雍正在乾清宮擺設酒席宴請大臣，乾隆用自己配制的三清茶來款待文臣，無疑是更風雅的宮廷雅集。參加的人數僅十幾到二十幾人，能獲邀者，無不視為殊榮。
知名清廷宮鬥劇《延禧攻略》，乾隆皇帝與眾親王在一起品茗由他發明的「三清茶」：以雪水沃松實、梅花、佛手，再加龍井而成。
「三清茶宴」據說是起源於三清茶。乾隆十一年，乾隆秋巡五臺山。回程時在河北定興遇雪，一時興起，便收集雪水，在氈帳中烹煮三清茶有感，作了〈三清茶〉詩。詩云：
梅花色不妖，佛手香且潔。松實味芳腴，三品殊清絕。
乾隆還在詩後題注：以雪水沃梅花、松實、佛手啜之，名曰「三清」。
自此，每年春節的宮廷茶宴，便改以這款三清茶為正式茶飲。乾隆之愛三清茶，不僅因其色、香、味清絕宜人，更因這三種清物還有清高節操的象徵。
所謂「三清」，即梅花、松子與佛手。梅花清韻孤高；佛手柑素有「君子之香」之稱，自古即為清供聞香的逸品；松子則是文人鍾愛的松樹果實。三者皆為清雅高潔之物，因而得名。經由雪水沖泡，更將「清」韻推至極致。
劇中所說的加龍井，根據記載恐怕是錯誤的。我們實際實驗發現：梅花與茶葉雖說都是清逸之品，實際上卻有互相干擾之虞。
幾年前，我曾嘗試仿製三清茶，買來佛手柑果乾沖泡，香氣雖好，苦味卻令人卻步。近年家中佛手大豐收，便仿《山家清供》的「香櫞杯」，將佛手挖空作杯，沖泡梅花與松子：既取佛手清香，又避開果皮苦味，重點是梅花與佛手皆出自自家園子，別有一番情趣。
果然這一試，效果十分令人驚艷！
模仿《山家清供》的香櫞杯，把佛手挖空做成杯具，仿作乾隆的三清茶。 用這款佛手杯來沖泡梅花與松子，既有佛手的香氣，又可避掉佛手表皮的苦味。重點是就地取材，饒富情趣。
原本的三清茶須以雪水沖泡，但臺灣難得雪水，遂以冰河礦泉水取代。將煮沸的礦泉水注入佛手杯中，首先浮現的是幽幽梅香，隨後轉為近似杏仁的氣息，與松子芳腴的堅果香交織，尾韻則回到佛手柑清新而潔淨的香氣。三者各有性情，卻能在不同階段輪番展現，最終彼此調合。
對乾隆來說，品嚐「三清茶」最好是在萬籟俱寂的雪天夜裡，在心神最為恬靜的時候，用以清暢神思。
乾隆不僅為它寫詩、命名，還將三清茶納入宮廷的歲時儀式，每逢春節舉辦三清茶宴，並特別設計專用茶碗。這已不只是飲茶，而是將自然、節氣、人格理想，都濃縮進一盞茶裡。
在嚴寒的正月，三清茶所追求的並非溫補，而是一種「澄明」——清心、清神、清志。
對現代人而言，春節往往意味著大吃大喝；但在天寒地凍的歲首，或許我們也能透過這一杯讓身心俱清的三清茶，暫時接通一下天地精神。
對乾隆而言，三清茶是雪夜裡清暢神思的宮廷雅事；
對我們來說，三清茶則可以是一種當代的生活練習。我們不必有雪水，不必有御製茶碗，只要在忙亂與喧囂之中，仍願意為自己的身心靈留下一段清空的時間。
梅花的清，是身體感官的甦醒；
松子的清，是心緒逐漸沉穩下來；
佛手的清，則像一道輕輕收束的氣息，讓思緒慢慢歸位。
因此，我願意把這一杯重新創造的茶，命名為——「讓身心靈都為之一清的三清茶」。
它或許已不再是清代的茶，卻正是此時此地，我們所需要的一盞清茶。
乾隆皇帝專為飲啜三清茶而御製的茶碗，現故宮博物院珍藏的瓷器品類有青花及礬紅兩種。茶碗外壁書寫著乾隆的三清茶詩。圖片出自 https://reurl.cc/G4jj9v
