編輯嚴選
來去京都吃麵包(入門篇)

閱讀時間約 5 分鐘

從不敢稱日本為「鄉下」,因為每個地方都有很多知識趣味有待發掘,正如去過京都多次,最近才從網友面書中得知:就麵包消費量而言,京都是全日本第一!京都的早餐都是吃麵包的!京都的麵包店比米飯店還要多!

作為京都麵包的「初心者」,先接觸兩家京都「獨家」的連鎖店,好好認識京都麵包的獨特之處;明明同樣是日本麵粉、酵母及水,京都麵包硬是比東京麵包香甜鬆軟,就連是法式硬包也是一樣?!希望各位熟悉京都的網友都來解答一下吧!

志津屋:販賣機的滋味,關鍵是焗爐?

京都隨處可見,一離開就不見了的「志津屋」連鎖麵包店

京都隨處可見,一離開就不見了的「志津屋」連鎖麵包店

第一次知道「志津屋」名號,是看到木村拓哉的IG,介紹是京都限定的麵包,當時已經很好奇究竟有多厲害;然後再看到網友的認真介紹,似乎是京都非吃不可的麵包了!其實在京都境內「志津屋」隨處可見,幾乎每個JR主要車站都會看到它的身影,甚至連月台上亦看到它的麵包販賣機!「志津屋」果然是京都日常?只是一離開京都境內就不見蹤影而已…

最厲害就是有自動販賣機,主力賣招牌Carnet麵包及Margarine

最厲害就是有自動販賣機,主力賣招牌Carnet麵包及Margarine

首先要試試招牌麵包「カルネ(Carnet)」,即「洋蔥火腿三文治」,用稍微有點硬的圓形法包,夾著洋蔥及火腿,裡面還塗了薄薄一層的Margarine(特製人造牛油)。

Carnet的包裝袋上已提醒:用迷你焗爐輕輕翻熱更美味,但不建議用微波爐!

Carnet的包裝袋上已提醒:用迷你焗爐輕輕翻熱更美味,但不建議用微波爐!

木村拓哉也在IG介紹的Carnet麵包

木村拓哉也在IG介紹的Carnet麵包

外表有點普通,剛從店家買的是冷藏麵包,現場吃了一口只覺得有點硬,認為是「不外如是」「名過其實」…是我太少覤這款麵包了!包裝袋上建議用焗爐翻熱會更美味(但不建議用微波爐),旅遊途中如何找到焗爐呢?其實也不需要用上焗爐,放置幾個小時讓它解凍就可以了!

行程某天買了一個黑胡椒味Carnet,原定當早餐但被我忘記了,放置到中午時間才省起,打開咬了一口…無論法包、火腿、洋蔥及Margarine都略為融化變軟身,味道立即突顯出來!加上Margarine滲透進法包及火腿裡,特別惹味可口!原來當初並不需要心急立即拆來吃,靜心放置一陣,味道更為香濃,似乎跟京都人的慢活思維很一致呢!


解凍後的黑胡椒味Carnet

解凍後的黑胡椒味Carnet

Margarine慢慢融化到麵包裡,再配上火腿及洋蔥,果然惹味!

Margarine慢慢融化到麵包裡,再配上火腿及洋蔥,果然惹味!

當然以焗爐烤焗的麵包才是更為美味!另一次經過JR二条站附近的cafe,設有堂食座位,剛好要吃晚餐就點了一客Premium Set——煙三文魚忌廉芝士Carnet,現場就是提供經焗爐翻熱的法包!果然香脆可口之餘,法包沒有太過硬身,麵包的味道更加香甜!Margarine與忌廉芝士亦很搭,再加上本身很美味的煙三文魚,美味程度再為提升,果然Carnet的魅力需要焗爐加持!

經烤焗過的Carnet再配上芝士忌廉與煙三文魚,美味程度加倍!

經烤焗過的Carnet再配上芝士忌廉與煙三文魚,美味程度加倍!

因此把一個冷藏的Carnet「偷運」回香港(?!)並非違禁品不用「偷運」啦…原本只想帶上飛機品嚐,機上吃其他食物就忘記了,回家後想到「終於可以用焗爐翻熱!」一分鐘後立即香氣四溢!法包外皮「脆卜卜」但不會很硬,Margarine融化後更為香濃,包裝上的指示果然不假!

這就是我帶回香港的Carnet…

這就是我帶回香港的Carnet…

只是食用有效日期只得一天,想帶回家品嚐始終有點難,難道下次有機會再遊京都,要挑一家有焗爐的住宿地方?同時亦想試試「志津屋」的其他麵包出品呢…

進進堂:另一種香甜軟熟的滋味

裝潢比較有貴氣的「進進堂」

裝潢比較有貴氣的「進進堂」

「進進堂」是京都另一家著名的連鎖麵包店,同樣是京都限定,名氣不輸「志津屋」,不過分店沒那麼多,裝潢亦比較華麗貴氣,似乎目標市場不一樣?因為不知道哪款是「必食」的招牌麵包,就先光顧提供堂食的Cafe!

「Corn Soup Plate」其實是基本款的早餐套餐,有日式特濃嘅粟米湯、雜菜沙律,當然還是用方包烤成的多士(吐司)!吃起來特別軟熟香甜(好像只有這個形容詞),與「志津屋」的Carnet又有不同的風味(但其實我也只吃過Carnet…),令我思考京都的小麥粉及水土問題,是否有何特別之處,才能夠令麵包更美味呢?

雖然只是簡單的栗米濃湯配多士(吐司),似乎更能突顯京都麵包的香甜軟熟

雖然只是簡單的栗米濃湯配多士(吐司),似乎更能突顯京都麵包的香甜軟熟

到了晚上回酒店前,特別到同一間「進進堂」的麵包店部分挑選麵包!雖然看到他們一樣有洋蔥火腿包(沒有叫Carnet而已),但既然還有其他款式,就不打算「挑戰」(擅自認為),反而挑了燒牛肉包!餡料豐富、麵包軟熟,還有獨特的小麥粉甜味,果然不負京都麵包之名!

京都麵包再加上燒牛肉跟芝士餡料,就已經非常美味!

京都麵包再加上燒牛肉跟芝士餡料,就已經非常美味!

然後還看上了一款小食:「黒糖ラスク(黑糖Rusk)」——即黑糖脆麵包乾!回家後上網查資料,知道是先把方包切小塊,再沾上黑糖漿烤焗到香脆乾身,猶如硬多士(吐司),亦是「進進堂」的名物之一;而且因為原材料昂貴,網店已經不再提供線上訂購,想買的話只能親身到店內購買,證明這道小食非常有來頭!

以為可以當成手信,結果自己吃不停的「黒糖ラスク」

以為可以當成手信,結果自己吃不停的「黒糖ラスク」

黑糖很甜但意外沒有太甜,加上烤得鬆化香脆的麵包乾,作為小食絕對一流!

黑糖很甜但意外沒有太甜,加上烤得鬆化香脆的麵包乾,作為小食絕對一流!

原本只見食用有效日期有個多月,想買給朋友當手信,只是忍不住沒有送給別人,還是被自己消化了…就算帶回香港這種(就算是冬天亦)較為潮濕的地方,Rusk仍然很鬆化香脆,加上黑糖甜而不漏,作為當成手信買回家的小食,非常值得推薦!

加上看到官網的餐廳菜單,原來有各式各樣的雜錦麵包套餐!真的很想再遊京都,再把店內各種麵包吃透透!除了「志津屋」及「進進堂」兩家京都當地連鎖店之外,聽朋友說還有更多麵包小店,每天自製麵包提供美味早餐…真的好想再遊京都,好好吃過夠呢!另外還歡迎熟悉京都/在住的網友,提供更多有關「京都麵包」的情報!

內容總結
日本旅遊
5
/5
47會員
132內容數
雖然偏好日本影視,亦會討論香港、台灣及海外的戲劇作品,觀點未必獨特創新,就是愛胡言亂語,希望能找到同好交流。
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!