在歐洲，家家都擁有的深紫色小果實

自新冠肺炎疫情之後，呼吸道健康議題備受關注。一般的上呼吸道感染會透過抗生素和抗病毒等藥物進行治療，除了藥物之外有沒有其他保健方式，幫助維持呼吸道健康呢?接骨木苺自古在歐洲就被當作食材和藥物使用，具有免疫調節、抗氧化和抗細菌及病毒的幫助。透過本篇專欄內容，一起來認識接骨木苺吧!

接骨木苺的營養成分

接骨木苺中含有豐富的水份、纖維質、多醣(含有阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖及葡萄糖醛酸等)、身體所需的9種必須胺基酸(包括麩胺酸、天門冬胺酸、丙胺酸及白胺酸等)、不飽和脂肪酸(含量最多的為亞麻油酸、油酸及棕梠酸等)、維生素(維生素A、維生素B群和維生素C)及具抗氧化特性的酚類化合物(類黃酮及花青素)

接骨木苺對健康的幫助

抗氧化特性

當身體中的「氧」和「氮」含量過剩時，會對DNA、血管壁、蛋白質及脂質等造成氧化壓力，影響健康且造成神經性疾病(阿茲海默及帕金森氏)、糖尿病及提早老化等現象發生。接骨木苺中「類黃酮」成分，具有抗氧化能力，可以幫助身體降低氧化的壓力。

抗細菌特性

主要來自於接骨木苺中「花青素」和「類黃酮」的山奈酚(kaempferol)、芹素(apigenin)、阿魏酸(ferulic acid)及原兒茶素(protocatechuic)等成分元素。

 抗病毒特性

接骨木苺萃取物中的酚類(phenol)及蘆丁(rutin)相關化合物，具有抗病毒的特性；蘆丁(rutin)可以抑止病毒在感染細胞後期的擴散與釋放。

抗糖尿特性

根據研究結果證實，接骨木苺萃取物中的「花青素」能夠使人類的骨骼肌肉細胞吸收更多的葡萄糖和抑制消化道對於脂肪和糖份的吸收，幫助體重維持和抵抗糖尿的發生。

接骨木苺與免疫

接骨木苺中所含有的豐富花青素，是水溶性及隸屬於類黃酮的生物活性物質，其具有抗發炎和調節免疫的幫助。花青素能夠藉由附著於病毒的醣蛋白，來避免病毒感染宿主細胞，防止像是Ａ、Ｂ型流感和Ｈ１Ｎ１等感染發生。根據研究結果顯示，在補充６天接骨木苺萃取物後，對感冒症狀，如：上呼吸道的不適與發燒等，相對於控制組（未補充接骨木苺），可以得到更多舒緩的幫助。除了抑止感染的發生之外，接骨木苺可以透過影響細胞激素（cytokine）的釋放增加，來調節免疫和達到抗發炎的幫助。另外，接骨木中所含有的多醣（Polysaccharides）成分，能夠透過影響巨噬細胞來調節免疫系統。接骨木苺經研究證實，具有抗氧化特性，可以藉由減少自由基，來保護細胞不受到有害物質的影響，幫助健康維持。補充接骨木苺萃取物，推薦可以選擇同時添加鋅、維生素C、維生素D等的複方成分，加強接骨木苺幫助健康維持的能力。


資料來源

1. Bioactive Compounds from Elderberry: Extraction, Health Benefits, and Food Applications
2. Elderberry for prevention and treatment of viral respiratory illnesses: a systematic review.
3. Black Elderberry (Sambucus nigra) supplementation effectively treats upper respiratory symptoms: A meta-analysis of randomized, controlled clinical trials.
4. The Pros and Cons of Using Elderberry (Sambucus nigra) for Prevention and Treatment of COVID‑19.
5. Elderberry (Sambucus nigra L.) extracts promote anti-inflammatory and cellular antioxidant activity.
6. Elderberry (Sambucus nigra L.) juice as a novel functional product rich in health-promoting compounds.