蘇丹紅是什麼?注意這6大蘇丹紅危害來敲門!

閱讀時間約 2 分鐘
蘇丹紅/Getty Images

蘇丹紅/Getty Images

蘇丹紅是一種工業用的有毒物質,分為四種,而現在居然被用在食品上,還不了解蘇丹紅的朋友們,本文將帶你了解蘇丹紅是什麼?以及他對人體與環境的6種危害性。

蘇丹紅是什麼?竟是工業用染料

蘇丹紅是一種人工合成的工業染料,其中的成分包含染色油料、油脂類、蠟和塑膠。其特性是可溶於脂肪和油類,但並不溶於水,應用上僅限於科學和工業用途。

以下是蘇丹紅4大類型,包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ共4種類型:

  • 蘇丹紅一號(蘇丹紅I)
  • 蘇丹紅二號(蘇丹紅II)
  • 蘇丹紅三號(蘇丹紅III)
  • 蘇丹紅四號(蘇丹紅IV)

6大蘇丹紅危害性

使用蘇丹紅可能成為危害健康的主因,以下列出接觸「蘇丹紅」可能導致的危害性:

  1. 蘇丹紅毒性:人體接觸高濃度的蘇丹紅染料可能會中毒,若大量攝入蘇丹紅,會造成不良的健康風險。
  2. 蘇丹紅致癌性:專家透過動物研究發現部分蘇丹紅類型具有致癌性。
  3. 蘇丹紅過敏反應:蘇丹紅具有過敏反應的風險,從輕微的皮膚刺激到更嚴重的疼痛都有。
  4. 器官損傷:如果是長期接觸高濃度蘇丹紅的人,可能會造成器官損傷,包括肝臟和腎臟的損傷。
  5. 發育影響:蘇丹紅對發育和生育有潛在的危害,但現今具體證據不足,未來需要更多的研究來充分解釋這些風險。
  6. 環境影響:除了對人體健康造成影響外,蘇丹紅的使用不當可能會導致水源污染,影響水裡生物和食物鏈。
潛在的蘇丹紅危害性讓世界各國已經禁止,並嚴格監管食品中「是否含有蘇丹紅染料」,以確保這些蘇丹紅辣椒粉、咖哩粉等產品不會流入市場,以保護人民的健康。

蘇丹紅染色原理與應用

蘇丹紅應用於生物研究,目的是使脂質更明顯。蘇丹紅染色原理是基於染料在脂肪物質中的溶解度高於溶劑的特性。

當蘇丹紅和含有脂肪的物質接觸時,染色體會大量進入脂肪內部,使得這些脂肪結構變成明顯的紅色

不過蘇丹紅染色的辦法不只是蘇丹紅可以做到,以下這些物質可以做到染色效果

  • 油紅O、尼羅藍:可以對脂肪進行染色,呈現鮮明的顏色。
  • 四氧化鋨:可以和脂類物質產生化學反應,還原脂肪成二氧化鋨,呈現黑色。

這些技術被廣泛應用於科學研究中,以便觀察和分析脂肪物質的結構和遍佈範圍。


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