蘇丹紅是什麼？注意這6大蘇丹紅危害來敲門！
更新於 2024/03/06閱讀時間約 2 分鐘
蘇丹紅／Getty Images
蘇丹紅是一種工業用的有毒物質，分為四種，而現在居然被用在食品上，還不了解蘇丹紅的朋友們，本文將帶你了解蘇丹紅是什麼？以及他對人體與環境的6種危害性。
蘇丹紅是什麼？竟是工業用染料
蘇丹紅是一種人工合成的工業染料，其中的成分包含染色油料、油脂類、蠟和塑膠。其特性是可溶於脂肪和油類，但並不溶於水，應用上僅限於科學和工業用途。
以下是蘇丹紅4大類型，包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ共4種類型：
- 蘇丹紅一號（蘇丹紅I）
- 蘇丹紅二號（蘇丹紅II）
- 蘇丹紅三號（蘇丹紅III）
- 蘇丹紅四號（蘇丹紅IV）
6大蘇丹紅危害性
使用蘇丹紅可能成為危害健康的主因，以下列出接觸「蘇丹紅」可能導致的危害性：
- 蘇丹紅毒性：人體接觸高濃度的蘇丹紅染料可能會中毒，若大量攝入蘇丹紅，會造成不良的健康風險。
- 蘇丹紅致癌性：專家透過動物研究發現部分蘇丹紅類型具有致癌性。
- 蘇丹紅過敏反應：蘇丹紅具有過敏反應的風險，從輕微的皮膚刺激到更嚴重的疼痛都有。
- 器官損傷：如果是長期接觸高濃度蘇丹紅的人，可能會造成器官損傷，包括肝臟和腎臟的損傷。
- 發育影響：蘇丹紅對發育和生育有潛在的危害，但現今具體證據不足，未來需要更多的研究來充分解釋這些風險。
- 環境影響：除了對人體健康造成影響外，蘇丹紅的使用不當可能會導致水源污染，影響水裡生物和食物鏈。
潛在的蘇丹紅危害性讓世界各國已經禁止，並嚴格監管食品中「是否含有蘇丹紅染料」，以確保這些蘇丹紅辣椒粉、咖哩粉等產品不會流入市場，以保護人民的健康。
蘇丹紅染色原理與應用
蘇丹紅應用於生物研究，目的是使脂質更明顯。蘇丹紅染色原理是基於染料在脂肪物質中的溶解度高於溶劑的特性。
當蘇丹紅和含有脂肪的物質接觸時，染色體會大量進入脂肪內部，使得這些脂肪結構變成明顯的紅色。
不過蘇丹紅染色的辦法不只是蘇丹紅可以做到，以下這些物質可以做到染色效果
- 油紅O、尼羅藍：可以對脂肪進行染色，呈現鮮明的顏色。
- 四氧化鋨：可以和脂類物質產生化學反應，還原脂肪成二氧化鋨，呈現黑色。
這些技術被廣泛應用於科學研究中，以便觀察和分析脂肪物質的結構和遍佈範圍。
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本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
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1896年英國化學家Daddi合成了鮮紅色的染料，命名為「蘇丹紅」(Sudan red)後使用至今；蘇丹紅等偶氮化合物染料，由於成本低廉、不易退色，被大量地使用在工業等領域。 然而，不肖業者為了降低成本及增強產品的賣相，偷偷的添加了蘇丹紅染料，不知情的消費者貪圖著食品的美色，而成了受害者。
蘇丹紅食品安全風波持續發酵，3月海底撈的血旺調味料被爆出使用含有蘇丹紅的辣椒粉原料！而且還已分送到16家分店。業者聲明表示已緊急下架並送檢，並強調與供應商津棧國際貿易公司並無直接合作關係以此來推卸責任。
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聲明中寫道：“快速支援部隊譴責周六早上對數個居民區的無辜公民進行的最嚴重的空襲。”
蘇丹的持續內戰引起了工業製造商的關注，因為這可能對口香糖、碳酸飲料和化妝品等產品的樹膠酸供應產生影響。
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又稱阿拉伯膠，是一種天然樹膠，由金合歡樹的汁液製成，廣泛用於食品、製藥和化妝品等行業中作為穩定劑、增稠劑和乳化劑。
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