3/18-3/24蘇丹紅下一波是棕梠油??
一、蘇丹紅下一波是棕梠油??
蘇丹紅最新的不合格廠商和產品名稱等相關結果可到辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區 - 辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區 - 衛生福利部食品藥物管理署 (fda.gov.tw)查詢。
本週鬧得沸沸揚揚的就是有傳言棕梠油裡面也有蘇丹紅，這邊再提醒大家一次，蘇丹紅本身是用於工業用染色劑。而棕梠油主要可分成紅棕梠油(精煉程度低)與精煉棕梠油(精煉程度高)，棕梠油最一開始是從棕梠樹的果實壓榨而成，精煉這段流程中有一步驟叫脫色，而紅棕梠油沒有被脫色因此本身含有天然的色素(所以才呈現紅色)。紅棕梠油的用途也可在食品、生活用品(美妝品、肥皂等)，但台灣使用率低，因為精煉棕梠油的穩定性還是較高，適合烘焙、烹調、油炸等。市售的棕梠油都是精煉棕梠油，所以才透明微黃，用途廣泛(不只在食品，還有麵包、蛋糕、霜淇淋等)。
紅棕梠油有沒有可能添加蘇丹紅，我認為是絕對不可能的，因為它本身紅色很夠(沒有脫色)，正常業者不可能再加蘇丹紅，這反而增加成本。
精煉棕梠油有沒有可能添加蘇丹紅，我認為是絕對不可能的，因為它沒有添加蘇丹紅的理由，需要染色的話還不如使用紅棕梠油，還比較便宜。
二、食藥署公告「酸菜食品製造業者符合食品良好衛生規範準則之指引」
近年來國人對酸菜(以蔬菜為主原料，利用鹽、糖、酸等食品添加物醃漬發酵而成)的喜好程度大增，食藥署也發布最新公告，基本上只要符合食品良好衛生規範準則-全國法規資料庫 (moj.gov.tw)，就不用太怕被稽查了。比較要特別注意的就是食品添加物，注意使用量要符合法規、供給紀錄保存好、也要自主送驗確保殘留量合格。
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