二訪勝博殿—美味與健康的搭配組合(上)

換言之，吃了大餐之後，該有的運動和調整飲食還是要有的，並不能因此放鬆。能放鬆的時候就是在品嚐美食的當下。這兩者可以分開來看，以避免在吃大餐時擔心體重會增加，而在運動時卻又想著好想去吃大餐，這樣就不是活在當下了。

    富有盛名的勝博殿，以炸豬排料理作為店內主打商品。雖然市面上也有其他間以炸豬排作為主力的餐廳，在這競爭激烈的情況下，勝博殿也繼續在推陳出新，以繼續保持競爭優勢。而月光喜歡定食的原因是，可以在選擇主菜後，其他的部分可以都依照店家的安排，不用自己一一決定。而店家本身也不會隨便讓客人吃到不拿手的配菜，這樣只會砸了自家的招牌，這樣也不會有選擇困難，只需要判斷主食的口味自己喜不喜歡。因為相類似的日式定食其實有很多間，而且都可以用百八魚場作為判斷基準。是因為百八的定價比較親民，如果賣得要比百八貴，那就得拿出相當的理由才是。

        這次月光點的是多元料理中的鮭魚野菜醬燒定食，由醬油味道的鮭魚搭配各式野菜，帶來清爽的口感，如果真不想要吃炸類，那也有這樣燉煮類選擇。同時，這也引起月光的好奇心，炸豬排類是可以想像味道大概是怎樣，而醬燒鮭魚會是怎樣的味道呢？就想要點來吃吃看。在點餐後，會送上一碗可以續的高麗菜絲，這在一般的炸豬排店很常見，炸豬排搭配高麗菜絲的清脆口感，可以達到去油解膩的效果，讓炸豬排入口時感到更加好吃。而就算不點炸豬排，也可以享受的吃下一碗高麗菜絲，這是以前未思考到的角度。

        以前只認為這高麗菜絲就是用來調味的而已，算不上好吃或不好吃，但現在以維持體重的角度來說，會怕膳食纖維不夠，炸物吃太多，對於身體造成負擔，那就好好吃一些高麗菜絲，就可以解決這樣的問題。這才理解到店家這樣安排，是有其道理的。或許也可以這樣解讀，店家是想要讓客人不會因為顧慮炸豬排的油膩而下次不想上門，所以就用高麗菜絲化解這樣的油膩，讓客人吃起來不感油膩，自然下次就會再上門。若是在速食店的話，點了炸雞薯條，就會想來杯汽水或熱茶，解解油膩。這就是食物味道間的互相調和，重口味的食物，就要搭配其他清爽的食物。不過這樣看來，這也存在一個迷思，那就是並非搭配清爽食物就可以把重口味食物的熱量抵銷掉，該承受的熱量還是存在的。既然是炸類，吃多了還是會發胖，這就是定律。所以，對於炸物還是要克制才是。

        這樣的道理用在鍋物也是一樣，或許點用番茄湯底比起胡椒湯底要清淡一些，但湯裡面的肉和火鍋料，熱量卻是避不掉的，並沒有因為酸甜口感熱量就有少很多。反而還有可能因為吃到酸的而導致胃口大開，還加點更多火鍋料或肉類，這是有可能發生的情況。換言之，吃了大餐之後，該有的運動和調整飲食還是要有的，並不能因此放鬆。能放鬆的時候就是在品嚐美食的當下。這兩者可以分開來看，以避免在吃大餐時擔心體重會增加，而在運動時卻又想著好想去吃大餐，這樣就不是活在當下了。