蔥油餅作法
閱讀時間約 1 分鐘
蔥餅是一道很受歡迎的中式小吃，以下是一個簡單的蔥餅作法：
材料：
- 中筋麵粉 2 杯
- 水 3/4 杯
- 蔥 2 條（切碎）
- 鹽 1/2 茶匙
- 芝麻油 2 湯匙
- 油（用於煎蔥餅）
步驟：
- 先將麵粉、水、鹽和芝麻油混合成麵糰。如果麵糰太黏手，可以再加些麵粉調整。
- 將麵糰搓成圓球，蓋上濕布靜置約 30 分鐘至 1 小時，讓麵糰充分休息。
- 將休息好的麵糰分成若干小塊，每一小塊擀成較薄的圓片。
- 在圓片上塗抹少許芝麻油，再撒上切碎的蔥。
- 將圓片捲成長條狀，然後捲成圓形，用手掌壓扁成餅狀。
- 鍋中加熱適量的油，放入麵餅，煎至金黃酥脆即可。
蔥餅可以搭配醬料或者其他配菜一起食用，口感香脆可口，非常適合當作早餐或下午茶的小吃。
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《忠誠山東蔥油餅》是專門賣蔥油餅和厚餅的店，蔥油餅分成三種不同份量來賣。店員迅速地翻面、旋轉、拍散蔥油餅，使餅皮變得鬆軟有層次。接著蓋上蓋子燜烤，如此反覆幾次，只見蔥油餅外皮逐漸轉變成金黃酥脆的模樣，並散發出誘人的香氣。
想要知道有美食之都基隆人吃甚麼??來一趟東家館就能一窺一二。東家館店家位置靠近基隆後火車站，可從基隆後車站一段路到達，環境整潔乾淨環境，餐點菜單品項豐富。值得一再回吃與回購的基隆城市在地店家。
東家館相關資訊::
地址:
基隆市中山區西定路76號
營業時間:
AM5:00-PM1
水餃皮還剩好多，我們決定用水餃皮做「蔥油餅」！正男歪頭好奇的問我：「蔥油餅不是要從做麵糰開始嗎？」（他習慣的做法），我開心神秘的宣布：「那今天來試試水餃皮蔥油餅吧！」妮興奮的拍手！
孩子迫不及待的洗蔥、切蔥、加一點點鹽、拌一拌，接著在水餃皮上鋪蔥花、抹點水、再覆蓋上令一張水餃皮、桿一桿，輕刷一層薄
下午時分，從郵局出來，
剛巧眾多網紅狂推的蔥油餅攤車油鍋正滋滋做響，這次應該能買到吧。
有幾次經過，不是完售，老闆娘已洗刷鍋具，就是最後一張餅已有買主了。
這麼不容易買到的蔥油餅，對它抱持高度期待，趁熱咬一口…
嗯，好油，焦掉的蔥花苦苦的。
煎過頭了，太硬了，邊緣酥脆硬度，不小
旅外學人面對著不同的文化衝擊，不論原是遠庖廚的君子，還是下不得廚房的大小姐，多會屈服於舌尖上的鄉愁，嘗試複製出家的味道。然而要在異國的市場／超市尋得恰當的材料，復刻出印象中簡單的家常菜卻著實不易。相較於這類複雜的料理，蔥油餅似乎是最常見的思鄉料理起手式。
疫情期間，為了替家人準備豐盛的三餐，所有的食材無一不是網路上訂購的，忽然看到南山男籃教練的老婆貼了蔥油餅的圖文，原來其中一個球員劉亦晨的家長在經營手工製作的蔥油餅生意，我透過管道問到LINE ID，自行在社區開團購，第一次就訂了二十包，沒想到小小的相片大頭貼，竟然被劉媽媽認出來，硬是多送給我四包，小
中午簡單吃，但也要營養均衡。常見蔥油餅夾蛋、夾肉或加起司，為了變化口味，就來做一個蔥油餅創意料理。
作法：
小黃瓜洗淨後切絲，加入少許塩巴抓醃
去除多於澀水，用冷開水洗淨備用
烤雞胸肉撕成細絲，拌入小黃瓜中，加些胡椒塩調味
取出冷凍庫的蔥油餅，平底鍋大火放油，煎至二面焦香
<p>1949年的國民黨遷移給臺灣帶來了外省人的好手藝，無論是牛肉面還是小籠包，該軟黏的軟黏，該帶勁的帶勁。各地味覺的融合催生了獨特的外省料理，蔥油餅也是其中一樣。</p>
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