蔥餅是一道很受歡迎的中式小吃，以下是一個簡單的蔥餅作法：
材料：
- 中筋麵粉 2 杯
- 水 3/4 杯
- 蔥 2 條（切碎）
- 鹽 1/2 茶匙
- 芝麻油 2 湯匙
- 油（用於煎蔥餅）
步驟：
- 先將麵粉、水、鹽和芝麻油混合成麵糰。如果麵糰太黏手，可以再加些麵粉調整。
- 將麵糰搓成圓球，蓋上濕布靜置約 30 分鐘至 1 小時，讓麵糰充分休息。
- 將休息好的麵糰分成若干小塊，每一小塊擀成較薄的圓片。
- 在圓片上塗抹少許芝麻油，再撒上切碎的蔥。
- 將圓片捲成長條狀，然後捲成圓形，用手掌壓扁成餅狀。
- 鍋中加熱適量的油，放入麵餅，煎至金黃酥脆即可。
蔥餅可以搭配醬料或者其他配菜一起食用，口感香脆可口，非常適合當作早餐或下午茶的小吃。
