【台北美食】東京必訪拉麵之一🍜銀座篝降臨台北,特色松露雞白湯拉麵、松露奶油雞肉飯,太香了🤤(附菜單及候位規定)

更新於 發佈於 閱讀時間約 5 分鐘

日本東京著名米其林松露雞白湯soba–銀座篝重返台灣。曾經在台中開設過分店,於2023年結束營業。隨著疫情結束,他也再次回來台灣啦🤩~

 

新店店址是位於台北市中山區,加入中山區的拉麵一級戰區🍜成為中山美食的新選擇。

✅銀座篝台北店如何前往呢?

如果是搭乘大眾運輸的話,可以從民權西路站8號出口出站,步行約7分鐘。他其實有點隱密,周邊也沒有太多店家,但附近有停車格,如果是騎機車來還算方便。

銀座篝路線圖

銀座篝路線圖

當天是平日晚上來用餐的,約6:45登記座位,等了半小時後被店員招呼進去點餐,再過5分鐘才有位子,不過上菜速度還蠻快的,入座後不用等太久。

⚠️請注意!來這邊不要穿短褲,Snoopy及友人都被蚊子咬了幾個包QQ

充滿日式風格的店面裝潢

充滿日式風格的店面裝潢

他們是使用自助點餐機點餐,可現金、刷卡、電子支付,也有載具💳

我們原先是想點松露雞白湯soba🍜雞白湯醬油soba🍜松露奶油雞肉飯🍚

沒想到那時候約7:15左右,進去點餐時,醬油湯、特上款都已經售完啦・・・實在是太可惜了,讓我一定要再訪來吃是吧~不過點餐前剛好就在猶豫要點醬油湯,還是乾拌soba,剛剛好也能試試看乾拌款

收據(他們的菜名好簡稱🤣)

收據(他們的菜名好簡稱🤣)

店家是屬於開放式廚房,入座時都能看到他們在作業,也乾乾淨淨的~

開放式廚房,乾淨整潔

開放式廚房,乾淨整潔

首先上餐的是松露奶油雞肉飯,NT$100。

我沒意識到原來真的會有一塊奶油鋪在飯上,原本預想有點像是奶油燉飯那種感覺🤣🤣奶油上面還有一小匙松露。在上菜的同時,店家還另外提供了一罐「松露醬油」給我們做調味用的。

在翻攪飯的同時,松露的味道一直很強烈很香,奶油也漸漸融化在其中🧈

吃一口原味,口感很濕潤滑順,雞肉的大小也剛剛好,重點是松露超香的,從第一口到最後一口都有滿滿的松露味😋不過味道上確實是偏淡一些,需要加一點松露醬油,但我覺得他比較像是一般的日本柴魚醬油,醬油本身沒有什麼松露味~最後總共加了約2圈,鹹度就剛好了!

口口都有雞肉及松露味

口口都有雞肉及松露味

不久後我們的拉麵也來了~

首先來的是松露雞白湯soba,長得很精緻,NT$420。

裡面的配料有三片雞肉、紅椒、玉米筍、南瓜、半顆金桔、醃蘿蔔、櫛瓜,還有重頭戲松露啦~有無加松露差了台幣50元,覺得銀座篝畢竟是主打松露為特色,推薦大家可以選擇有加松露的湯頭!

松露雞白湯soba

松露雞白湯soba

在點餐時可以選擇要原味湯頭,或是日本風湯頭(比較濃),第一次來想說先體驗看看原味~加入松露的湯真的是蠻有特色的,淡淡的松露味會一直殘留在口中。

麵條是細麵,免一條麵條都有吸附著湯,滑順入口。最特別的配料應該是醃蘿蔔了,第一次吃到有酸酸甜甜的醃蘿蔔入拉麵料理的,好像不太搭,但是本身還是好吃!

 

開始吃沒多久,店家突然拿了一份薑泥及炸洋蔥的配料盤給我們(應該是上菜的時候漏掉了😅)說明可以加到湯頭裡面搭配著吃。個人覺得沒有差太多,所以加不加好像都還好~

炸洋蔥及薑泥

炸洋蔥及薑泥

第二碗拉麵登場!

乾拌soba,NT$270。

入座時店員會問你要中碗還是大碗的,點餐時沒注意到原來乾拌soba是可以免費升級大碗的,因為雞白湯拉麵加麵會需要+30。當天剛好蠻餓的,所以選擇了大碗!

 

這碗拉麵的擺盤好像比雞白湯拉麵更美耶~那個圓滾滾黃橙橙的蛋黃太可愛了。

乾拌soba(大)

乾拌soba(大)

乾拌soba的配料比雞白湯拉麵豐富!有兩片雞肉、豬培根、叉燒、海苔、筍乾、醃黃瓜、紅椒、南瓜、玉米筍、櫛瓜、洋蔥等。

麵條是粗硬款的,非常有嚼勁(咬得有點累🤣)

醬油味道很夠,鹹香帶有甜香,應該是使用日本的柴魚醬油燉煮的。

店家還有附一盤辣油,提供不同的口味做嚐試。但其實辣度沒有很高,加了一整盤進去也不太會辣,不過確實讓這碗麵的層次變得不同,辣油本身很香。

乾拌soba有附上特製辣油

乾拌soba有附上特製辣油

蛋黃的存在感一開始以為不太大,但吃到最後!每一口都很濃,還有膠質的那種黏稠感,這時才意識到它的作用,覺得吃得很過癮🍳!

 

桌上還有其他調味料,但我們沒有特別使用,因為餐點本身的味道就很棒了~

調味料們

調味料們

以CP值來說,覺得乾拌soba比較高一些,因為配料比較多。但特色來說,絕對是松露雞白湯拉麵,好像還沒吃過拉麵裡面有加松露的~

 

最後附上他們的候位規則及2024/08的最新菜單給大家參考。

看到網路上說篝のTKM雖然是碳水炸彈,但是超好吃!好像是說醬汁會包覆著麵條,最後吃完的時候,再拿去拌飯吃,感覺超滿足~

雖然看起來有點單調,或許可以請同行的朋友點特上款,這樣自己也會有肉肉配料了😆下一次想試試看。


銀座篝台北店心得分享給大家。

Snoopy美食指南評分:90分。


銀座篝粉絲專頁


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Snoopy吃喝玩樂🛫
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想和Snoopy一樣,想像自己是一位王牌飛行師👩‍✈️ 到處飛來飛去,旅遊吃美食,自由自在好快樂🛫 歡迎喜歡Snoopy、吃美食、旅遊的你,加入Snoopy的行列🥰
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