颱風日的梅乾扣肉｜老媽私傳的手工菜｜足夠我吃下兩碗飯
那日颱風要來了，翻冰箱發現糧倉......空了！
剩下一尾魚、雞胸肉一塊、還有這塊硬如石頭的五花肉，冷凍庫裡最多的食物----如果可以稱它是食物的話，那就是「冰塊」啦！不知道為何冰塊盒裡滿出來的小冰角。
然後我就想起櫃子裡面還有梅乾菜。
上回他開櫃子一直嚷嚷裡面有東西爛掉或是死老鼠在裡面，後來我翻了一下發現是一包陳年梅乾菜，我說很香，他堅持那味道叫臭！
..
我拿來做颱風菜：梅乾扣肉。
一鍋拿來水煎五花肉，開另鍋準備滷梅乾菜的醬汁：醬油、蠔油、冰糖、味淋、辣椒段、放罐頭蔭瓜和梅子，加水煮滾，下梅乾菜。
滷煮後下鍋炒過，炒梅乾菜油不用另外加，剛剛煎五花肉逼出的油脂就可以讓梅乾菜吸得飽滿油亮。（ㄟ？那不就把整條五花肉的油都......）
炸過的金黃色定型五花肉切片後沿著深碗邊繞圈逐層擺好，中間放梅乾菜，加上適量滷汁，整碗去電鍋蒸，兩杯水。
..
手法是老媽私傳的功夫菜，她說要用電鍋兩杯水蒸2到3次肉片才會軟爛，但今天哪有耐心，蒸一次電鍋跳起來後就端出，小碗倒扣後澆淋紹興酒，上桌。
颱風來前這夜外頭一下有雨一下停，桌上就一道這菜。
他看了說，怎回事？
我說，別抱怨，再來就剩罐頭、泡麵和蠟燭，要吃自己去開挖，反正我這道菜就夠。
開了一瓶鬧啤氣（也只剩這瓶），很搭這味，這菜餵了我一碗飯，澱粉超標也不管了，反正我就愛這客家味、是媽媽的客家味。
要不是澱粉控制，我還想用梅乾菜滷汁再來一碗白飯，忍住了。
-230902
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本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
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文、圖／台灣微告
微告集團（總部：東京都澀谷區，社長：渡邊健太郎，下簡稱 MicroAd）近日宣佈，與台灣子公司，台灣微告（本社：台北市，董事長：丸木勇人，下簡稱MicroAd Taiwan）合作，將原創媒體平台「Japaholic」增設為多國語言化版本，並開始於中國及印尼地區營運，台灣微告內容創
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