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颱風要來了，糧倉卻空了，來一道梅乾扣肉
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
颱風要來了，翻冰箱發現糧倉......空了！
剩下一尾魚、雞胸肉一塊、還有這塊硬如石頭的五花肉，冷凍庫裡最多的食物----如果可以稱它是食物的話，那就是「冰塊」啦！不知道為何冰塊盒裡滿出來的小冰角。
然後我就想起櫃子裡面還有梅乾菜乾。上回他開櫃子一直嚷嚷裡面有東西爛掉或是死老鼠在裡面，後來我翻了一下發現是一包陳年梅乾菜乾，我說很香，他堅持那味道叫臭！..
我拿來做颱風菜：梅乾扣肉。
一鍋拿來水煎五花肉，開另鍋準備滷梅乾菜的醬汁：醬油、蠔油、冰糖、味淋、辣椒段、放罐頭蔭瓜和梅子，加水煮滾，下梅乾菜。
滷煮後撈起梅乾菜要下鍋炒，炒梅乾菜油不用另外加，剛剛煎五花肉逼出的油脂就可以讓梅乾菜吸得飽滿油亮。（ㄟ？那不就把整條五花肉的油都......）
炸過後表皮金黃的五花肉切片後沿著深碗邊繞圈逐層擺好，中間放進梅乾菜，加滷汁，整碗端去電鍋蒸，兩杯水。
..
手法是老媽私傳的功夫菜，她說要用電鍋兩杯水蒸2到3次肉片才會軟爛，但今天哪有耐心，蒸一次電鍋跳起來後就端出來，小碗倒扣後澆淋紹興酒，上桌。
颱風來前這夜外頭一下有雨一下停，桌上就一道這菜，他看了說怎回事？我說別抱怨，再來就剩罐頭、泡麵和蠟燭了，要吃自己去開挖，我這道菜就夠。
開了一瓶鬧啤氣，很搭這味，這菜餵了我一碗飯，澱粉超標也不管了，反正我就愛這客家味、是媽媽的客家味。
要不是澱粉控制，我還想用梅乾菜滷汁再來一碗白飯，忍住了。
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
颱風天吃什麼好呢？老實說，我也沒什麼頭緒。結果小朋友提議說，他昨天在超市買了些食材，冰箱裡還有洋蔥，於是決定做一道牛肉丸義大利貝殼麵。這道料理的肉丸子外層微微焦黑，卻保留了內裡的多汁美味，和前幾天在德州牛排店吃的漢堡肉相似。
我一邊享用，一邊把這道暖呼呼的義大利麵吃完。由於純肉和麵的組合偏
天花板上的風扇快速旋轉著，雖穿著輕薄的衣衫也照樣汗濕了背脊，我將多瓶礦泉水放進冰箱裡希望不久後可以藉著它們抵禦一下燜熱的暑氣，冰箱內有昨晚剩下的黃油麵和醬，只要再加入現成的綠豆芽就是簡單的涼麵，於是我決定先用拌麵攪拌的動作來安撫煩躁的胃和燥熱的腦神經。
一直認為食物是情感記憶的鑰匙，能夠煮自己愛吃的食物，也是愛自己的一種方式，雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人，不過每到周末時，還是會煮一頓好吃的晚餐，謝謝家裡的小小（小小是一隻貓）總是陪我吃晚餐。
最近逛全聯的時候發現架上有一款冰釀牛番茄，使用台灣在地溫室栽培的牛番茄，細膩熬煮成我最喜愛的夏日開胃菜──梅漬番茄，讓我不用開火就可以吃到梅漬番茄酸V的好滋味。
自從開始下廚後，才開始有感媽媽說過的話，凱米颱風才剛離開，菜價開始蠢蠢欲動，特別是雞蛋在超市裡都買不到，蛋架上空空如也，完全看不到一盒雞蛋。所謂吃米不知道米價，煮飯後才知道新聞上所提到的民生問題，這也然怪在颱風來臨之前，大家都要先到市場或超市搶購蔬菜和雞蛋。
颱風天最應景的大概就是泡麵罐頭，只出門去健身一番，然後把這本說豬說得從頭到腳、淋漓盡致的散文看完，聊慰沒能大吃大喝、到處都是風災新聞的日子。
說到豬，亞洲應該是最能吃豬的地方，總聽說歐美不放血的豬肉極其腥臭，以致出國到西方總是吃牛吃羊吃魚就是不吃豬。而打趣的朋友也觀察到豬雜等內臟，在超市的擺放區是
本該放在冷凍庫的蟹腳和一盒白蝦，卻因返鄉時太匆忙，一直躺在新北住家的冰溫保鮮室，今天早上想拿些食材做午餐，一看差點昏倒，團購的蟹腳已經出現阿摩尼亞的味道，只能整包丟進垃圾桶（心微微痛了一下）
白蝦狀況還好、還有救，先將蝦子清洗乾淨，放進烤箱180度20分鐘，取出後仔細檢查結果，並試吃一隻蝦子，還是
去年的年底，媽媽收到朋友送來的美濃醃白玉蘿蔔，吃了後驚為天人，趕快託朋友再訂十罐好送給鄰居朋友。
幾天後，鄰居朋友也打來問媽媽，能不能幫忙訂購？
我打開冰箱嚇一跳，拿起其中一罐起來轉了轉。紅蓋透明罐，沒有任何標籤貼紙，沒有任何店家資訊，樸素得就像自家製的醃漬品，心想：店家都懶得宣傳了，這肯定
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