世代經驗傳承與注入創新，翻轉製茶新視野─文新製茶廠

鍾明學先生，為文新製茶的廠長。文新製茶廠在地經營近60年，已傳承到第三代，現由鍾明學先生掌舵。他因父親病逝而提早接班，透過自身的努力與上進心，前往中國鑽研製茶學問，並在母親與老師傅一步步教導下，承襲上一代寶貴經驗並注入新思維；他用自己的雙手，成功地將文新製茶廠發揚光大，為傳統產業注入了現代化的活力。

傳承與創新，注入活力為老茶廠開創新格局

文新製茶廠由鍾明學的爺爺創辦，最初主要生產「龍泉包種茶」，雖然每日產量可觀，但利潤微薄，僅能勉強維持生計。隨著市場需求的變化，茶廠逐步轉型，開始種植高經濟價值的「美人茶」，家中的經濟狀況因此得到顯著改善。鍾明學的父親鍾新春先生接手茶廠後，憑藉積累的製茶技術，多次在製茶比賽中獲勝，為茶廠贏得了不少好評。

然而，因為父親的突然離世，讓年紀輕輕的鍾明學不得不接手茶廠；幸運的是，從小幫忙製茶的他在接手後展現出獨特的天分，迅速上手。在長輩們的悉心提點下，鍾明學能快速理解並轉化所學知識，秉承前輩們的寶貴經驗，還積極前往中國研讀茶葉加工，深入學習製茶技藝。他在母親和老師傅們的支持下，不斷優化製茶工藝，為文新製茶廠注入新的活力，替老茶廠開啟新格局。

跳脫傳統架構，淬鍊品茶新風貌

鍾明學深信，製茶技術需要迭代的經驗積累與思路創新，製茶品茶的功夫更是需要不斷創新，跳脫傳統框架加入創新思維，有新的製茶詮釋，才能製作出迷人的芬芳。為了讓茶葉呈現最佳風味，鍾明學的作息配合茶葉的發酵時間，每天睡覺的時間僅有4到6小時，儘管如此辛苦，鍾明學仍熱此不疲，堅持用心做出最好的茶。

文新製茶廠主要生產龍潭在地特色的龍泉包種茶、東方美人茶和桃映紅茶。過去的東方美人茶常有發酵味，令一些人不太喜歡，但經過改良後，其風味和口感出現了花香果香的清新變化。特別的是，客人需要親自到茶廠才能購買，因為鍾明學希望顧客能親臨茶廠，親身體驗挑選自己喜歡的茶，而不是透過冷冰冰的電商或網絡商城購買。

革新茶葉文化，新世代隨手包新概念

在茶文化逐漸式微、咖啡和手搖飲料等替代品蓬勃發展的時代，鍾明學深刻意識到茶葉已不再是人們解渴的首選。然而，他同時也觀察到年輕人對高品質茶葉的需求。傳統的購買方式往往價格昂貴，不易入手；為了吸引年輕世代，鍾明學決將茶葉改良成小包裝的形式，不僅價格更為親民，也更符合現代人追求方便的生活方式。這種新形式的包裝不僅方便攜帶，也能作為旅途中的紀念品或禮物，因此吸引了更多年輕族群的關注與購買，也讓更多人有機會接觸到茶文化。

與此同時，鍾明學的姊姊也加入了文新製茶廠的品牌推廣工作，她以之前學習咖啡評鑑的經驗為基礎，將咖啡的品質評價技巧應用到茶葉上。姊姊以她敏銳的五感，能夠快速察覺製茶過程中的品質問題，並能即時改善和調整。這種跨領域的合作不僅豐富了文新製茶廠的產品線，也為茶文化的傳承與發展帶來了新的動力。

創新再突破，用茶盞裡的香氣薰陶生活

鍾明學對於文新製茶廠的未來有清晰的規劃和期許。他首先希望能夠穩定增加茶葉的產量，這包括擴大種植面積和提升品質控管，以確保供應產品穩定且品質優良，從而吸引更多忠實顧客。同時，他也將新品牌─「恆苒茶坊」列為重要目標，希望它能夠獲得更穩定的客流，進一步擴大品牌的知名度和影響力。

在長遠目標方面，鍾明學計劃進軍海外市場，他希望透過不斷的研發和創新，推出更多款式和口味的茶品，以滿足不同人群的需求。同時，他也將注重茶文化的傳承和推廣，讓更多人了解茶的深厚底蘊。最終，鍾明學期許能夠將茶的美好傳遞給更多人，讓茶成為人們日常生活中不可或缺的一部分，讓茶的香氣薰陶著每一個人的心靈，帶來寧靜與愉悅。

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