我有一本珍藏多年的書，中文書名譯作《食物是最好的醫藥》，作者是一位美國醫師，畢勒醫師（Henry G. Bieler, M.D.），生於1893年。
今晚拿書出來要找一句話，翻到最後一頁，赫然發現這是我四十年前買的書。想不到，我四十年前就對這個主題感興趣。但這也不算奇怪，因為我從小體弱多病，吃了很多藥，健康卻不見改善，如果食物是最好的醫藥，對我來說可是好消息。
被西方尊為「醫學之父」的希波克拉底曾說：「你的食物就是你的醫藥。」他說：「我希望讓食物成為藥物，而不是讓藥物成為我們的食物。這是我今後工作的目標。」
如果，食物真的是最好的醫藥，那生病的人就不用辛苦的吞一堆藥，不用忍受藥的毒性所引起的副作用。
「食物是最好的醫藥」，這句話在我們家最明顯的印證就是，自2013年起，家裡開伙時全面採用有機食材之後，先生注意到自己變得不容易感冒了，他之前每次感冒都會嚴重咳嗽，相當痛苦。這個明顯的轉變，令他開心極了。
有些好食材具有強大的療效，但因為不習慣吃，或不曉得怎麼吃，只能錯過，或是直接買膠囊來吞。好的食材遠勝過化學製的營養補充品，若是可能，當然儘量吃天然食材最好。
日本腸胃專家新谷弘實醫生曾說，再健康的食物，如果不好吃，或不喜歡吃，卻勉強吃下，也不會讓人健康。
當初讀到這句話時，忍不住笑了。像我這種需要很注意飲食的人，也無法接受吃難吃的健康食物。新谷弘實醫生這句話讓我如釋重負，我不用勉強自己吃難吃的營養食品，但是，我可以學習把不太好吃的食物，料理得好吃。
有一樣食物我們家天天吃，是屬於療效強大的食物，但直接吃實在難以入口，就是薑黃。
薑黃直接吃不好吃，但把它切片，低溫烘乾，再磨成粉後，倒有幾種好吃的吃法。以下是我們家試過、覺得好吃的薑黃吃法：
- 當沾醬：把薑黃粉、黑胡椒粉、蜂蜜、冷壓椰子油或奶油，調成沾醬，拿饅頭或麵包沾來吃，或是塗在土司上，好吃極了。
- 煮飯時，加入一小匙薑黃粉、少許黑胡椒粉和一大匙椰子油一起煮。這樣煮成的薑黃飯相當好吃。
- 調配成「黃金奶」（Golden milk）來喝：取一小鍋，倒入150ml牛奶或椰奶，加入一小匙薑黃粉、少許黑胡椒粉、少許蜂蜜或椰糖、少許肉桂粉（可省略），攪拌均勻，快要滾時，轉小火煮3分鐘即成。可以在每天吃早餐時飲用。
- 吃粥或湯時，直接在上面灑一些薑黃粉和黑胡椒粉一起食用。
- 煮咖哩料理時，趁機額外加一些薑黃粉。
- 加入麵團，製成薑黃饅頭、薑黃餐包、薑黃土司等等。
最近我們做了薑黃餐包，除了薑黃粉，還特別搭配黑胡椒粉、蜂蜜、椰漿、椰子油。薑黃、黑胡椒和椰子油/椰奶的組合，有強大的功效。薑黃素的抗氧化功效，搭配黑胡椒一起食用，可增強很多倍，所以食用薑黃時，要記得和黑胡椒一起食用。
【薑黃食用禁忌】
薑黃有活血、促進子宮收縮的作用，孕婦、生理期間女性以及服用抗凝血劑者，不宜食用。另外，患有膽囊疾病的人和五歲以下的兒童，也不建議吃薑黃。
網路資料指出，薑黃素的功效如下：
1. 調節血壓
2. 增進免疫力，減少感冒機率
3. 有助於控制膽固醇
4. 改善消化系統疾病
5. 改善阿茲海默症，延緩老化
6. 增強體力，幫助身體從疲勞中修復
7. 抑制發炎
8. 保護肝臟
9. 有助於維持體重
10. 預防心血管疾病
11. 抗憂鬱
我們家吃很多薑黃粉，因為六口之家的用量多，加上有機薑粉價格不便宜，三年前我們便開始種植薑黃，並且買了食物乾燥機，展開自給自足的薑黃人生。
製作薑黃粉十分費工費時：
1. 首先要採收種下快一年的薑黃，把薑黃植株從地裡挖起，取下根部。
2. 刷洗掉薑黃根部的泥巴。
3. 稍微晾乾後，用削片器手工削片。
這是最費力費時的步驟，幾百塊薑黃根要一一用手削片，削片時要小心別傷到手。第一年製作時被龐大的工作量嚇到，當時還說再也不做了！
4. 把薑黃片平鋪在烘網上，送進食物乾燥機低溫烘乾，烘到清脆可以折斷的程度。
5. 烘好的薑黃片，放入真空袋保存。
6. 需要薑黃粉時，就把薑黃片拿出來磨成粉，篩掉粗粒，即可使用。
薑黃既是這麼好的東西，我們在自給自足之餘，當然也希望能夠跟大家分享。
台東海岸這裡，沒有重工業的污染，沒有空氣污染，沒有工廠排放廢水的污染，只要農人不使用農藥化肥除草劑，種出來的作物，營養價值肯定更高。
我們有幸可以在沒有污染的東海岸，擁有一塊乾淨的農地，種植自家想要食用的各種食材，讓食物成為我們最好的醫藥。期盼我們種植的乾淨作物，不但能夠幫助自己，也能夠幫助他人。
願每個人的身體都能夠從吃下肚的食物獲益。
* * *
農產品表單
https://forms.gle/tTHwD7bPqTozYCDG9
務農基金贊助
郵局帳號：(代碼700) 000-1449-0588839
戶名：許惠珺
