ひつまぶし花岡鰻魚飯五吃！名古屋在地名店獨特風味大公開

提到日本代表美食，鰻魚飯絕對榜上有名！鰻魚飯的價格從平價連鎖店到高檔餐廳都有，範圍廣泛。今天我們來到名古屋，在地名店『花岡』體驗它獨特的鰻魚飯五吃。這裡的晚餐時段人氣旺盛，等候至少半小時，究竟是什麼滋味讓人念念不忘呢？帶你深入探索！

先入店寫好單子之後，就能在外等候啦，我們這天等了約40分鐘才輪到我們。

飢腸轆轆的我們快速掃過菜單，鰻魚飯其實很簡單，如果要鰻魚飯多吃就點菜單左上角的「ひつまぶし」，若單純想享受鰻魚的美味，就選下方的「うな重」。右邊就是小菜和飲料單。

花岡的鰻魚飯能做到五吃，究竟五吃是哪些？第一個最簡單的，當然就是直接大口品嚐鰻魚飯、第二吃就是加入細蔥，輪到第三吃能將芥末和茶湯一同倒入，第四吃再放入紫蘇和梅子，又是不同風味。第五就是前面最愛吃的那個，重新複製一次。

因為鰻魚飯現點現做，因此點餐到上桌也要約10分鐘左右的時間，上桌時除了鰻魚飯、小菜、鰻魚清湯，其他等等要用的工具也都準備好啦。

今天點的份量是「上」，總共是1尾鰻魚，看過去其實相當多，而且每塊都有一定厚度，讓每一吃都能有充分的體驗。

先從只有刷醬的開始品嚐啦。據說名古屋的特色是採用「地燒」。鰻魚料理前沒有特別蒸煮，而是直接用強火烤製。醬汁是名古屋特色的「醬油膏和味醂」。鰻魚的皮烤得酥脆，不過裡面的魚肉倒是還保有濕潤，輕輕一抿即化開在口中，難怪受到這麼多人推崇。

放入蔥的時候，因為蔥具備一股特殊香氣，整個讓鰻魚飯更加開胃。

加入熱茶就是常見的吃法了，有芥末雖然讓我疑惑了一下，但其實嗆味能讓食慾更開。茶的香氣能讓鰻魚再提升一個檔次，也稍稍緩解芥末的嗆。

最後一吃的梅子和紫蘇，是其他店家比較少見的組合。花岡認為梅子能舒緩腸胃，且有美容效果，很適合和鰻魚一起吃下肚。兩者味道其實都算重，不過它們的香氣和梅子的酸，讓鰻魚飯又換上一件新衣。整體吃下來，我最喜歡這個口味。

用餐小心得

以這一年在日本吃過不少鰻魚飯來說，名古屋式的外酥內軟，又多變的吃法，確實是讓人印象深刻，加上花岡又有獨特的梅子，也不意外這麼多人都願意排上至少半小時來享用這碗鰻魚飯了。

旅遊資訊

ひつまぶし花岡

營業時間：11：00～15：00、18：00～21：00

費用：鰻魚五吃（上，一尾）4510元

建議停留時間：90分（含排隊）

交通方式：名古屋市營地鐵「榮」站下車，徒步約8分鐘即抵達