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玉米如何來到美國？
更新於 2024/12/08閱讀時間約 6 分鐘
對於現在的人們，大概很難想像沒有玉米的日子。我們以不同的形態「吃」玉米：動物的肉、飲料的糖漿、包裹炸物的粉、藥物的填充劑；甚至，我們也「用」玉米：包裝的防撞「乖乖」（喔，可以吃的乖乖也是玉米做的！）、紙杯紙盤...玉米可以說是無所不在！
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主要介紹關於植物的新資訊，但是也會介紹一些其他的。
版主在大學教植物生理學，也教過生物化學。
如有推薦書籍需求，請e-mail：susanyeh816@gmail.com
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
艾多美的百年台灣味：紅藜黃豆油清｜公益醬油• 飄香百年
糧莘紅藜
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看見台灣糧食糧源🌸
100%純素
純淨的植物性原料🌱
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今天我們繼續從古代香料交易的路徑和現代地圖來探索世界上主要的香料, 進一步創造出屬於自己餐桌上獨特的味道, 這一集我們來到西班牙, 談到西班牙, 首先聯想的必然是西班牙鐵鍋飯, 其中番紅花和西班牙紅椒粉, 就是美味的關鍵,
在希臘神話的傳說中，番紅花本來是一位俊美的男子克洛卡斯，因為愛上了
今天我們繼續從古代香料交易的路徑和現代地圖來探索世界上主要的香料, 進一步創造出屬於自己餐桌上獨特的味道, 這一集主要介紹大不列顮, 大英帝國傳下來的飲食文化之一, 就是來自南亞的香料口味, 現在常整合成為各種萬用的咖哩粉, 呈現使用於國菜上,
Annie Gray在 The greed
今天我們繼續從古代香料交易的路徑和現代地圖來探索世界上主要的香料, 進一步創造出屬於自己餐桌上獨特的味道,
第3季, 我們的香料餐桌旅行來到歐洲, 一路我們將由斯堪地納維亞出發, 途經大不列顛群島, 法國, 西班牙和葡萄牙, 以及義大利, 最後來到東南歐.
歐洲大陸各地的料理, 雖然種類繁多
種植與馴化
辣椒大約在西元前7500年進入人類的飲食，大約西元前6000年在墨西哥北部有馴化種植的證據。
荷雅迪賽倫遺址（Hoya De Ceren）完整保留古代馬雅人的生活，彷彿時間暫停一樣，同時也保留了他們日常的飲食。在保留下來的某間民居倉庫，我們就找到辣椒、可可、玉米等食物。如此，我們至少
首次嘗試以速寫記錄
在這篇文章中，我們將繼續從古代香料交易的路徑和現代地圖中探索世界上的主要香料，進一步創造出屬於自己獨特的味道。這一集的線上旅行帶我們來到了以色列。提到這個地區的香料，其實和鄰國黎巴嫩有許多相似之處，但以色列的版本多了來自世界各地不斷更新的香料組合。例如，葉門的超辣辣椒膏、俄羅斯
你可以學到：
1. 什麼是新興食品原料?
2. 新興食品原料可能造成哪些影響?
3. 怎麼確認我的食品原料可合法使用?
可可樹的馴化史
可可樹的學名叫做Theobroma cacao，是原生於中南美洲的常綠植物。在很早之前，就被人類馴化為作物。至於在哪裡馴化，目前還是一個有爭論的學術議題。從現況來說，在中美洲幾乎看不到野生的可可樹，以至於有些早期的植物學家認為可可樹應該是在南美洲馴化，才逐漸傳播到中美洲。
可可豆
之前收到一棵辣椒的小苗，從開花到結果時間很短，一暝大一寸，不太敢吃辣的我，卻喜歡上紅綠相間，搭配在綠葉間的可愛小辣椒。
「辣椒」，又稱＂番椒＂、＂紅辣椒＂，為茄科辣椒屬的果菜類蔬菜，原產於中南美洲，辣椒在大航海時代以前是僅存於新大陸的野生植物，當時的人認為這是一種有辣味的漿果，直到哥倫布發
發源於肥沃月彎的小麥，可說是歷史最悠久的穀物之一。從一萬兩千年前被馴化以後，小麥一直都是很重要的穀物，也是我們日常飲食中非常重要的食物來源。但隨著氣候變遷和全球環境改變，我們需要培育出更能適應惡劣環境的小麥品種，以確保糧食安全。
最近針對一個大型小麥品系種源庫的研究，讓我們取得更多小麥的基因資源！
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