在巴賽隆納Hisop米其林吃兔肉威靈頓

去年為期22天的蜜月旅行，只安排了三家米其林餐廳，其中這家Hisop是前一天臨時起意預約的，也不是說看他評價多好，而是價位能負擔又訂得到的只有它了哈哈哈。Hisop連續多年拿下米其林一星，主廚 Oriol Ivern 專注於展現地中海風味與創新技術的現代加泰羅尼亞料理。

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雖然也很習慣歐洲大多提供冷麵包，但吃到熱麵包就是開心哈哈哈。

/grill green peas with cecina and lime/

當地的豆子、煙燻炭香、風乾肉、檸檬

豆子好甜好爽脆，口感很好，有點像日料會吃到的那種小顆甜豆，一顆一顆在口中爆開的感覺很爽，整體口味蠻鹹的，炭香很喜歡。

/Girona salsify with truffle and cocoa/

Girona是西班牙的一個城市，權力的遊戲有在那邊取景過，剛好我們這趟旅行有經過，所以我要放一張照片。（好突然）

沙參（Salsify） 是一種根菜類植物，屬於菊科植物。有時也被稱為「紫花沙參」或「植物蠔」，因為其根部在烹飪後帶有類似蠔的風味。在這餐之前完全沒聽過這食物，也是增廣見聞。

上桌後現刨可可碎，salsify味道上我覺得沒有特殊香氣，被其他食材蓋掉了，口感非常的軟綿，原本看到以為會是像白蘆筍那種口感。

/mackerel with thistle and wasabi/

鯖魚、薊菜、山葵

真心覺得主廚有在愛日本哈哈哈哈，上面還有放蔥耶！鯖魚炙燒得超級香，

配上蔥與芥末，是在台灣也吃得到的風味。

/duck buckweat with cabbage and bergamot/

鴨肉、蕎麥、蛋黃、義大利香檸bergamot，最後刨上的那個bergamot，香氣超棒，很像柚子胡椒！這道好吃～

（bergamot網路搜尋會有很多人說是佛手柑，但實際是一種香檸檬。）

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/hake with sea urchins and turnips with cashmir/

鱈魚、海膽、蕪菁、辛香料

Cashmere style food（克什米爾風格料理）指的是受到印度北部克什米爾地區影響的烹飪風格，以其豐富的香料、濃郁的風味和獨特的食材搭配而著稱。

魚肉的熟度我很喜歡，但口味上超鹹～時隔快兩年的現在，我都還記得有多鹹！

/rabbit with truffle and pilota brioche/

兔肉、松露、布里歐許

想起在東京藍帶上法餐課時有一堂是兔肉料理，當時要剁下兔子頭顱拿去熬醬汁，我整個人在沾板前崩潰落淚，最後是隔壁鄰兵幫我完成的。

兔頭我是剁不下去，但兔肉我吃得下去，不知道這算不算雙標的一種（？）

這道是當日MVP，十分好吃，外皮的布里歐許也好好吃。兔肉給我的感覺一直像是在吃更鬆軟的雞肉，沒有太特殊的味道，不過也可能我兩次的兔肉經驗都是在米其林三星，他們把味道跟熟度都處理得很好。

/selection of cheese/

每一款味道都超級重！有臭也有黴菌味，反正丟給對面那位了。

/parsnip with fennel and lemon/

歐防風、茴香、檸檬冰沙

酸酸甜甜，加點八角味 （我覺得茴箱跟八角味很像哈哈）

/artichokes with almonds and coffee/

朝鮮薊、堅果、咖啡冰淇淋，這道很好吃！

整體來說，調味上都偏鹹，有些不搭酒真的很味蕾極限，印象最深的是那兔肉威靈頓，以米其林一星午餐約台幣$3300（當時換匯32.多）來說，我覺得ok，一樣的內容放在台北一星可能要$4500起跳，不過對我而言也是一次店，不會想再訪或是特別推薦。

地址：Passatge de Marimon 9, Barcelona, 08021, Spain

社群：https://www.instagram.com/hisoprestaurant/