冬季頭皮保養攻略「飲食篇」

冬季是滋補養生的重要時節，飲食應注重溫補陽氣、增強體質和防寒保暖，本篇將針對冬季飲食的原則與適合的食材及推薦食譜還有頭皮保養的冬季重點進行介紹。

冬季飲食原則

• 溫補為主：多吃性質溫熱的食物，幫助溫暖身體，補充陽氣。
• 滋陰潤肺：冬季乾燥，應多吃滋陰潤肺的食物。
• 補腎固本：冬季對應腎臟，適合食用黑色食物，有助於補腎養精。
• 營養均衡：搭配蔬果，如紅蘿蔔、山藥、蘿蔔、菠菜等，補充維生素和纖維素，提高免疫力。

冬季養氣補血的食材

冬季養氣補血的食材可以幫助提升體內的氣血運行，增強免疫力，對抗寒冷並預防季節性疲勞和體虛。冬季氣候寒冷，人體容易受到寒冷影響，補氣和補血食材特別重要。以下是一些適合冬季養氣補血的食材

【養氣食材】

養氣食材有助於增強體力、改善疲勞、提升免疫力，特別對氣虛體質的人群有顯著作用。氣虛通常表現為倦怠乏力、面色蒼白、氣短心悸等症狀。以下是一些常見的補氣食材：

• 穀物：糯米、小米、燕麥等。
• 豆類：紅豆、綠豆、黃豆、白雲豆、黑豆等。
• 蔬菜：山藥、紅蘿蔔、南瓜、菠菜、地瓜、馬鈴薯等。
• 肉類：牛肉、雞肉、鴨肉、羊肉等。
• 中藥：人蔘、黃芪、白朮、甘草、紅棗、茯苓、黃精、蓮子等。

【活血補血食材】

活血和補血食材有助於促進血液循環、增強血液生成，並且對於血虛、血瘀、氣滯等症狀有很好的改善效果。以下是一些常見的活血補血食材：

• 穀物：黑米、糯米等。
• 豆類：紅豆、黑豆、黃豆等。
• 堅果：栗子、核桃、芝麻等。
• 蔬菜：菠菜、甘藍菜、紅莧菜、綠花椰菜、洋蔥、髮菜、金針等。
• 水果：葡萄、櫻桃、蘋果、桑葚、鳳梨、山楂等。
• 肉類：牛肉、羊肉、豬肉、豬肝等。
• 海鮮：生蠔、鮭魚、蛤蠣、蝦等。
• 中藥：當歸、薑、熟地、枸杞、川芎、赤芍、蓮藕、桂圓等。

冬季進補菜單

冬季進補是養生的重要時期，這時候要選擇有助於補充氣血、增強免疫力、保持體力的料理。以下是一些適合冬季進補的食譜與做法，希望能幫助你在寒冷季節增強體質，提升健康。

人蔘麻油燉雞湯

｜食材準備｜

• 雞肉或烏骨雞：1隻
• 人蔘：10-15克
• 麻油：2-3湯匙
• 紅棗：10顆
• 枸杞：10克
• 黃耆：20克
• 生薑：3片
• 酒（紹興酒或米酒）：2湯匙
• 水：2000ml（根據湯鍋大小調整）

｜烹飪方式｜

準備食材：

• 雞肉切塊，洗淨備用。若使用整隻雞，則可以切成小塊，方便更好地煮湯。
• 人參若為乾人參，切片；若為人參片可直接使用。
• 紅棗、枸杞、黃耆洗淨。
• 生薑切片

炒麻油：在鍋中加入麻油，用中小火將麻油加熱，當麻油略微冒煙時，放入生薑片爆香。

加入雞肉：把切塊的雞肉放入鍋中，用麻油將雞肉炒至微微變色，這樣可以去腥味並讓雞肉更加入味。

加入酒和其他食材：1. 加入2湯匙酒，快速翻炒均勻，讓酒氣散發。2. 加入紅棗、枸杞、黃耆、人蔘等所有其他食材。

煮湯：1. 加入約2000ml水，將鍋中的食材攪拌均勻。2. 開大火將湯煮沸，然後轉小火繼續煮1.5至2小時，直到雞肉熟爛，湯汁鮮美。

調味：根據個人口味，加入適量鹽調味。

蓮藕山藥排骨湯

｜食材準備｜

• 排骨：500克
• 蓮藕：300克
• 山藥：200克
• 紅棗：6顆
• 枸杞：10克
• 生薑：3片
• 水：2000ml
• 鹽：適量

｜烹飪方式｜

準備食材：

• 排骨洗淨，切塊，放入滾水中汆燙約2分鐘，撇去浮沫後撈起，瀝乾備用。
• 蓮藕去皮，切成滾刀塊，浸泡在清水中以防變色。
• 山藥去皮（可戴手套防止手癢），切成滾刀塊，同樣浸泡在清水中。
• 紅棗洗淨，去核（可提升湯的甜味），枸杞浸泡備用。

燉煮湯底：1. 在鍋中加入約2000ml水，將排骨、生薑片和紅棗放入，開大火煮沸。2. 煮沸後轉小火，燉煮40分鐘，使排骨入味，湯底鮮美。

加入蓮藕和山藥：1. 將蓮藕塊加入湯中，再燉煮20分鐘。2. 待蓮藕軟化後，加入山藥塊，繼續燉煮15分鐘。

加入枸杞：煮湯最後5分鐘時，加入枸杞，稍微煮至枸杞變軟。

調味：根據個人口味，加入適量鹽調味，攪拌均勻即可。

紅棗蓮子銀耳湯

｜食材準備｜

• 銀耳：1朵（約20克）
• 蓮子：50克
• 紅棗：10顆
• 枸杞：10克
• 紅糖/冰糖：適量（根據個人口味調整）
• 水：1500-2000ml

｜烹飪方式｜

準備食材：

• 銀耳：用清水浸泡2-3小時，直到完全發開，去除根部的硬結部分，撕成小塊。
• 蓮子：若使用乾蓮子，提前浸泡1小時；若是新鮮蓮子，直接沖洗即可。
• 紅棗：清洗後可去核（可提升湯的甜味）。
• 枸杞：稍加清洗，浸泡備用。

煮銀耳：在鍋中加入約1500-2000ml的水，放入處理好的銀耳，大火煮沸後轉小火煮約30分鐘，至湯底開始黏稠。

加入蓮子和紅棗：蓮子和紅棗加入鍋中，繼續用小火煮約20分鐘，直到蓮子變軟。

加入枸杞與紅糖或冰糖：煮湯最後5分鐘時，加入枸杞和紅糖或冰糖，煮至糖完全融化，湯品入口甜潤即可。

冬季頭皮滋補

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冬季是養生的重要時期，無論是飲食還是頭皮護理，都需要注重補充內外的養分。透過食用溫補的食材，既能養氣又活血，還能增強身體的免疫力。而針對頭皮的滋補，選用富含中藥精華的頭皮精華液或護理產品，能夠改善頭皮環境，促進健康髮質的生長。

冬季保養不僅是為了應對當下的寒冷，更是為接下來的一整年打下健康的基礎。從內而外調理身心，讓我們在寒冬中保持活力與自信，迎接每一天的挑戰與美好！