Anticuchos是祕魯著名的傳統美食，屬於街頭小吃的代表之一。
Anticuchos 的歷史最早可以追溯到印加文明，當時印加人已經習慣將肉類串在棍子上燒烤，最初，他們可能使用的是駱馬肉等當地動物肉，當西班牙殖民者引進了牛肉和其他食材，這些內臟類通常淪為窮人和奴隸的食物，因此「牛心」是Anticuchos的主要食材。雖然傳統的 Anticuchos 通常使用牛心，但如今在祕魯各地的餐廳中，已經有了更多種類，有的餐廳會使用雞肉、牛裡脊肉，甚至魚類來製作Anticuchos，以滿足不同食客的需求。
Anticuchos 作為祕魯的街頭小吃，常常出現在各種節日、集市和家庭聚會中，特別是在每年的7月28日，祕魯的獨立日，全國各地的街頭都能看到Anticuchos的攤販。
雖說Anticuchos在街頭很常見，熱門的攤販也是大排長龍，但考量第一次嚐試，且怕不新鮮，所以我是在2024年6月再訪祕魯，抵達的第一個晚上，到Kennedy Park附近的餐廳享用這道料理。
如照片呈現，有兩串是雞肉串(一串在牛心下面)，兩串是牛心串，搭配馬鈴薯酥皮餅、炸馬鈴薯球。
我第一次吃牛心…
感想是：咬下一口熱騰騰的Anticuchos，烤得焦香的牛心帶著淡淡的煙燻味，混合醃製醬汁的濃郁辛香，非常香，肉質彈嫩，但好鹹啊！ XD (我較不嗜鹹)
我反而覺得雞肉串比較好吃。
至於周邊的佐料，我覺得若搭配一些生菜沙拉會清爽一些，因為吃到最後…覺得很重鹹、很油膩，我就沒吃完…
Anticuchos 是一道歷史悠久且具有濃厚文化意義的祕魯美食，體現了祕魯人民的創造力和對美食的熱愛，它不僅是街頭美食的經典代表，也是文化與歷史的象徵。
有機會到祕魯遊玩的話，也是可以融入一下文化、體驗一下唷！