開店之前，我以為自由是「我想上班就上班」
我笑著說：「想走自己的路嘛，自由一點、多旅遊。」
腦海裡的畫面，是清晨賣完餐、下午泡咖啡館寫部落格，月底來趟小旅行。
嗯……現實呢？我現在的畫面是：
每天 4:30 自動起床，鬧鐘還沒響，我已經在熱鍋倒油。
睡過頭一次，害店門晚開15分鐘，有個熟客走來看到鐵門還沒拉起來，表情像我欠他一杯奶茶。
自由？其實是「全責」的代名詞
創業之後我才懂，所謂自由工作，不是不用上班，而是「沒人幫你上班」。
員工請假你要頂、食材沒到你要補、瓦斯漏了你還要聯絡維修。
我曾經為了想出國五天，提前三週排人、備料、排單、寫交接，一路焦慮到登機口。
結果第一晚還是被店裡打電話吵醒：「那個油壺倒了啦，整桶地板都油……」
自由這件事，變成了一種計算好的行動：
「我可以請假，但我要付出多少成本？」
還好，我還記得自己當初為什麼開始
雖然不能說走就走，但我沒有忘記那個「愛旅遊的我」。
我會在菜單裡偷偷加一些記憶，比如在泰國吃到的香料蛋餅、在大阪喝過的奶茶口味。
有時候坐在騎樓，看著早晨的陽光、附近學校的學生走過，心裡會有種「在地旅行」的感覺。
好像生活不一定要遠走，才能有冒險的感覺。
自由，不是時間空出來，而是你知道自己為什麼這麼早起
有時我還是會懷念當年隨時能買機票飛走的日子。
但我也發現，這間小店，正在慢慢把我想去的地方變成了一道一道的早餐。
也許我還是那個熱愛旅行的人，只是現在的旅行變成了和每一個客人說「早安」、在城市裡每天重新出發。
如果你也是那種「想自由卻被現實綁住」的人，我懂。
我們沒有失去自由，我們只是在努力找一種新的方式，把夢想裝進現實生活裡。
你也曾有「想要自由工作」的夢嗎？
如果你正在創業路上，也歡迎留言告訴我你的心情，我們可以互相加油。
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