20250502+0503+0506
梅酵素シロップ
梅酵素シロップ？或應該稱作梅酵液，根據蜜塔木拉在「野生酵母研究室」提及的，酵素與酵液的區別。酵素是一種能夠催化生化反應的蛋白質，又稱為酶。例如，食物在口腔經咀嚼後產生甜味，是唾液裡含有的澱粉酶進行催化作用。酶原本就存在於生物體內，不是菌，因此無法透過各種方式培養取得。
與其稱之為梅酵素（水果酵素），酵液或許更為貼切，畢竟它是水果內含的糖類經過微生物發酵後的產物，亦即發酵過的液體。
總結，姑且不論名稱為何，與單純梅シロップ（0426製作的省時省力版本）相比，經過較長時間靜置和發酵的黃梅酵液，提供的香氣與風味的確賦予味蕾層次豐富的品嚐體驗。
思忖著，用它培養酵種試試。
