自從上次去方亭咖啡與友人一敘，我便思思念念那次的咖啡體驗。
幸好上次買了半磅的耶加雪菲(日曬)，這幾天便在試著用自己的方式，還原當初老闆手沖的風味。
一開始我用HARIO的飛馬濾杯，使用四六法的方式注水。
天氣較熱，我便試著把水溫放較低些。
磨粉顆粒較細，比平常的2號砂糖顆粒大小再下修2個刻度。
起初悶蒸時果然有新鮮豆子的表現，膨脹的很厲害。
然後再次注水時能夠聞的到微淡的果香氣。
再注完最後一次水後，我發現較大的顆粒都在上面。
回想當時我在店裡觀察的，老闆最後呈現的濾紙內粉粒顆粒細小，我還在想他磨得太細是不是會太苦。
而當我實際拿去房間後細細品嘗，我發現味道大概中規中矩，並沒有特別呈現出當時店裡老闆泡出的風味。
當下的我瞬間明白了人家說得好的磨豆器的重要性。磨粉均勻，可以充分表現出豆子萃取時的完整性。
隔天我把磨豆器調整以後，再重新試了一遍，這次的組合還是飛馬濾杯+四六法萃取。
只是水溫的部分想更熱一些。
這下可好，品嘗後又稍微有點帶苦。
現在的我只剩下一個方式，要用V60再嘗試看看。
然後一樣是磨出細粉以後，用四六法萃取。
初聞香氣，聞不太出來。
入喉品嘗以後，大概就蠻接近當時的風味。
可是好像還是少了點果香氣，多了點苦味，頂多接近到當時風味80%左右的程度。
我想很大一部分應該是磨粉不均，以及水溫沒有調控好。
等過幾天入手好一點的磨豆器再來嘗試看看。
這次要用測溫棒，用87度C熱水再嘗試。
