今天在市場偶然買了一盆綠色紫蘇，這可是夏季當令的好植物！正當我提著紫蘇走在路上時，一位老先生特別跑來問我在哪裡買的。他說他以前在日本常用紫蘇葉夾生魚片吃，最懷念的就是紫蘇葉包生魚片的滋味，也很想買一盆回家種
回到家，我把紫蘇葉剪下來，煮成紫蘇汁，再加上新鮮檸檬汁和氣泡水，最後點綴幾片薄荷葉，一杯色香味俱全的夏季清涼飲品就完成了！清新又解暑，真的超適合夏天。
紫蘇小知識｜為什麼夏天一定要有紫蘇？
紫蘇（Perilla frutescens）在中醫裡屬於辛溫發散的藥草：
解表散寒：中醫認為能散寒、理氣，感冒時可加薑煮茶暖身
止咳平喘：有研究指出紫蘇成分可減輕過敏症狀，尤其是季節性鼻炎。
健胃開胃：紫蘇可以幫助改善腸胃不適，促進食慾。
抗菌抗氧化：富含多酚類，有助於抗氧化，保護細胞健康，還有天然抗菌效果。
夏天常因濕熱、食慾不振，來一杯紫蘇飲、或加進涼拌菜，正好調理腸胃，解膩開胃。
紫蘇怎麼種？期待我也能成為紫蘇綠手指
喜歡陽光充足，通風良好的地方
保持土壤微濕，勿積水
常修剪，可促進分枝、多長葉
防蟲害：紫蘇較少蟲害，但注意蚜蟲和白粉病。
綠色紫蘇 vs 紫色紫蘇，差別在哪？
綠色紫蘇：葉片較大，味道較清新、微甜，常用於涼拌、煮湯或做飲品。
紫色紫蘇：葉色紫紅，香氣較濃郁，味道帶點辛辣感，常用於醃漬（如紫蘇梅）、做壽司或裝飾。
兩者都營養豐富，依照料理需求選擇即可。若日照不足時，紫蘇葉也有可能褪成綠色喔！
紫蘇美味小食譜推薦：
紫蘇氣泡飲
紫蘇葉煮水後過濾，加入檸檬汁和氣泡水，冰鎮後再放薄荷葉，清涼解暑。
紫蘇梅醃漬
用紫色紫蘇葉包裹鹽醃梅子，風味獨特，是夏日下飯好夥伴。
紫蘇夾生魚片
將新鮮紫蘇葉包裹生魚片，搭配醬油和山葵，簡單又美味。
紫蘇拌豆腐
冷豆腐淋上醬油，撒上紫蘇絲和白芝麻，看了都解暑。
日式紫蘇飯糰
紫蘇葉包入飯，添加梅子或鮭魚，清香解膩。
紫蘇炒蛋
葉片切碎拌蛋液，香氣十足。
紫蘇雖好，但這些人請慎用：
1. 陰虛火旺體質者
紫蘇性溫，容易助火，若本身已有口乾舌燥、失眠、便秘、容易上火等陰虛火旺狀況，建議減量或避免頻繁食用。
2. 氣虛多汗、易出虛汗者
紫蘇有發散作用，會讓身體散熱排汗，若本身容易疲憊、出虛汗，恐使症狀加重。
3. 孕婦慎用
紫蘇有活血、理氣作用，雖然民間有使用紫蘇安胎的說法，但體質差異大，建議孕期婦女使用前先諮詢中醫師。
4. 服用抗凝血藥物者（如阿斯匹靈）
紫蘇中的某些成分有輕微抗凝作用，可能會加重藥效，請避免同時大量使用。
5. 腸胃極虛弱、易腹瀉者
雖然紫蘇可理氣健胃，但若腸胃虛寒、容易腹瀉者，過量反而可能引起不適。
小提醒：
再天然的藥草，也要依體質使用。初次嘗試紫蘇料理，可從小量開始觀察身體反應，若有不適請立即停用，並諮詢專業醫師或中醫師。
一盆紫蘇，不只是香氣，也是是生活裡的小確幸。
你也有心目中最喜歡的紫蘇料理嗎？歡迎留言跟我分享喔
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