「你很厲害耶，自己開店當老闆，好自由喔！」
每次聽到這句話，我都笑笑的點頭，但心裡卻想說：
你知道我有多久沒有睡過飽覺嗎？我選擇創業，不是因為夢想，是因為生活
當初只是覺得上班太悶，薪水太少
又剛好會煎個蛋、烤個吐司 朋友說：「不然你開間早餐店試試看啊！」
就這樣，我租了店面、貸了款、進了設備
一頭栽進一個每天3點半起床、工作12小時的日子
結果才知道開店比上班還綁得更緊
客人只看到你營業的時候，沒人看到你備料的凌晨
你知道一顆完美的半熟蛋，背後要煎幾次才會成功嗎？
你知道每天早上要同時顧瓦斯、油鍋、點單、找零，手根本停不下來嗎？
下雨天要顧著不讓客人滑倒、訂單出錯還得道歉
連假時忙到沒時間上廁所，卻還擔心食材會不會不夠用
這根本不是「自由工作」，而是一種人生綁架
但為什麼我還在做？因為我真的曾看到客人的笑容
有個常來的上班族跟我說：
「我每天最開心的時候，就是拿到你那杯拿鐵跟熱壓吐司」
我那天突然就哭了，因為我知道：
我的努力，也曾成為別人一天的溫暖開始給想開早餐店的人一點真心話：
- 不要只看別人賺多少，要先想你能撐多久沒人來
- 開店不難，難的是撐過前6個月的低潮
- 不要忽略你的情緒，有時比生意還難經營
- 「自由」是你用生活換來的，不是本來就有的
我不是來勸退誰，只是想讓你知道最真實的模樣
如果你想看更多開店故事、創業心得，或只是想知道早餐店每天都在忙什麼
日常生活我都記在這裡：
