開店初期，最怕的不是客人抱怨
而是「根本沒人來」
你備料備得再認真、食材再新鮮、裝潢再漂亮客人走過去連看一眼都沒有 我曾經懷疑是不是我不夠努力 但後來我才發現
問題出在這 5 個小細節
1. 招牌設計看不懂，路人怎麼知道你賣什麼？
有些店的招牌，設計得像咖啡館、字體優雅
結果根本沒人看得出來你在賣鐵板麵還是奶茶 開店不是比誰文青，是比誰「讓人一眼就懂」
建議：
用大字體寫清楚主力品項
早餐兩字放大＋價格參考
加上營業時間吸引早鳥族
2. 開幕優惠只發親友？你少了 90% 潛在客人
開店不是只有靠朋友捧場
你要讓路人願意踏進來試一次
建議：
開幕第一週推「第2件半價」或「指定品項折扣」
站店門口發試吃或小杯飲料
同時建立Google 商家頁面，吸引在地搜尋「早餐」
3. 動線卡卡、桌椅太擠，客人一次就不想來第二次
你可能沒注意到，外帶客等太久、內用客找不到位置
這些細節，會影響回頭率
改善建議：
外帶區與內用區明確分開
增加外帶取餐櫃or叫號機
桌椅不需擺滿，留出移動空間
4. 出餐慢、不統一，客人等一次就流失
我一開始也是手忙腳亂，現點現煮拖到10分鐘
結果有些人直接說：「那我先走了」
你需要的是標準流程：
熱賣商品預先準備
製作流程固定化（先吐司、後蛋、最後組裝）
先處理外帶或平台單
5. 你以為的「招牌品項」，其實沒人想吃
不是你愛的東西，別人也會愛
我一開始很堅持某特色漢堡，結果整週只賣出兩個 反而是簡單的「培根蛋吐司＋奶茶」賣得最好
靠數據賣東西，不靠感覺做產品
你不是真的沒努力，而是少做了「這些對的事」
後來我慢慢改進以上這幾點
才讓店裡的客人越來越穩、越來越常回來 開早餐店，不是要你完美 但你要夠敏感，知道為什麼人會走進來，又為什麼他們會離開
如果你也正在創業，或還沒開始但對開店有興趣
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