🍕前言
你還記得2014年的「地溝油」事件嗎？當時某大企業從越南進口來歷不明的劣質豬油，經過加工後竟流入市面成為食用油，引發全台震怒。「滅頂行動」隨即掀起，部分民眾更發起在Costco買下數十罐林X營鮮奶、開封後立即退貨的「秒買秒退」行動，這種浪費食物的舉動，讓人痛心不已。
就在這樣的社會氛圍下，一位在地方擔任乳牛獸醫的青年龔建嘉（阿嘉），他早已明白酪農長期受限於不公平的市場制度，事件爆發後更擔心民眾從此對鮮奶失去信任。阿嘉曾在軍中成功替退役軍犬爭取認養制度，他深信「制度是人訂的，也能被改變」，他與伙伴一同創立了「鮮乳坊」，這本書正是阿嘉與鮮乳坊團隊真實奮鬥歷程的紀錄。他們不靠口號、不畏挑戰，憑藉一股理想，走出一條不靠大廠資源挹注也能翻轉乳品產業的路。
🍕3段心得感悟
劣質油品事件，酪農是最無辜的受害者
阿嘉在擔任乳牛獸醫時，常耳聞酪農遭遇不公平對待：大型乳品公司以低價收購生乳，再統一混合製成「標準化」鮮奶，使得用心經營飼養環境的牧場，難以因品質獲得合理報酬。2014年黑心油事件爆發後，消費者對乳品品質失去信任，受害最深的卻是那些辛苦耕耘的酪農，而非品牌老闆。阿嘉因此思考：若能建立一個公平貿易平台，作為消費者與小農之間的橋樑，由專業獸醫把關，讓高品質鮮乳直送消費者，便能實現雙贏，這個平台就是鮮乳坊的前身。
創業路並不平坦，從學姐的不看好、酪農對改變的猶豫，到合作廠商的背叛，挑戰層出不窮。所幸，阿嘉後來也遇到不少願意相挺的貴人，他轉念心想，如果，只因為一個人的背叛，我就對他人失去信任，豈不就是讓對方得逞，代表我原本的方式錯了，而他的做法才是對的？阿嘉總拿蝙蝠俠比喻自己，在眾多的超級英雄中，蝙蝠俠是個特別的角色，他不能飛天、不會吐絲，不具備任何超能力，仍願意扛起一切，承擔責任，也要對抗壓力，即使箇中辛酸難為外人道，依然堅持完成使命，為牛奶產業帶來改變。
千萬以上的榨乳機設備，只為讓乳牛泌乳更輕鬆
鮮乳坊以業界最高的生乳收購價格，鼓勵合作牧場投入高規格設備與友善環境的升級，不僅讓乳牛生活得更輕鬆，也讓全年無休的工作人員得以喘息、享有休假。為了讓乳牛能隨時自行榨乳、降低乳房炎風險，牧場斥資引進單價高達六、七百萬元的榨乳機器人，後進者更耗資一千五百萬添購圓盤式榨乳機，並設置刷背機讓乳牛舒壓、穩定情緒，水床和防滑地墊則提供舒適的休息空間與良好散熱效果，刮糞機與大型風扇、加高屋頂則是全面提升環境衛生與通風品質。
牧場同時導入數據分析、遠端監控等科技，實現企業化、精準管理，包括小牛自動餵奶機與感應晶片裝置等設備，也為飼養流程帶來嶄新效率。新一代年輕人強調創新與合理的工作與休假制度，與上一代重視經驗與吃苦耐勞的價值觀難免出現衝突。但在持續溝通與磨合中，牧場成功邁向專業化經營的道路，也為台灣酪農產業注入新的可能。
乳牛不是工具，它們也有屬於自己的「勞動權益」
把牛照顧好，是每個牧場最核心的工作。為了精準掌握乳牛的健康狀況，牧場不惜重金，在牛耳上裝設如運動手環般的體感裝置，隨時監控生理數據，預防疾病悄悄上身，避免「病倒才發現」的遺憾發生，若忽視動物福利，牛隻健康每況愈下，不僅衍生食安風險，也可能動搖整個產業根基。若一味追求利潤，使用低價飼料或簡陋設備或許更省，但長遠來看卻將付出更大代價。
鮮乳坊則選擇另一條路，他們參考國外動物福利政策，從飼料、飲水、健康、醫療與環境管理等層面建立標準，供合作牧場遵循，更承諾每年提撥10%淨利，回饋牧場作為環境優化使用，只有動物健康、農民有尊嚴、消費者有信任，才能構築出永續的善循環。
引進乳牛刷背機，不為別的，只為讓牛牛心情好 圖片來源：鮮乳坊官網
🍕值得記錄的關鍵字
軍犬、牧場、乳牛、鮮奶、齊頭式收購、混奶、動物福利
🍕這本書讓你啟發了什麼
為什麼酪農養牛的利潤這麼低？
大叔看到一篇食安food next的報導，發現相較其他國家，鮮乳在台灣其實是「高貴的商品」，可是辛苦養牛的酪農卻沒從中賺到什麼。經估算酪農的養牛成本約27元/升，乳品加工廠用30元/升收購，幾乎是薄利多銷，在俄烏戰爭下，飼料成本節節高升，酪農根本無力投資設備升級，動物福利自然也排在後面。
反觀乳品加工廠將殺菌包裝後的鮮奶以60-65元/升賣給通路，通路再以90-100元/升的上架價格轉售給消費者，轉手價差相當驚人。大廠在規模經濟下成本較低，且有自己的加工廠，這樣鮮奶售價就相對親民。但像鮮乳坊這種與幾個單一牧場合作的品牌，比如獨立運送無法裝滿一槽車的成本，獨立清洗管線避免與他牌鮮乳相混的成本，這些自然反映在價格上，像是鮮乳坊一瓶936ml要賣到100元以上，而大廠則可以壓低到75-90元左右。
鮮乳坊有著讓乳牛活得更好的信念及導入科技化畜牧的思維，在銷售上獲得消費者的肯定，在確認高成本的投入並不會讓公司虧損後，各家小農鮮乳更願意花錢投資改善飼養環境，這是一種正向循環。至於通路端，毛利通常落在30-35%，畢竟鮮奶保存期限短，銷售量又以噸計，若沒有通路協助流通，過期報廢的風險很高，也只能說是「必要之惡」。未來若能透過修法要求通路調降抽成上限，鼓勵更多人願意喝鮮奶，才是讓酪農、品牌與消費者共好雙贏的長遠之道。
大叔的觀點
獸醫阿嘉曾引用安娜．拉佩的一句話：「你的每一次消費，都在為你想要的世界投票。」這句話不只適用於牛奶、雞蛋等農產品，更提醒我們，在選擇商品時，不該只看所謂的性價比（C/P值），而如果我們總是只追求「划算」、「便宜」，那些為人類勞動的動物們，很可能終其一生都活在艱苦、壓抑的環境裡。牠們雖然生命短暫，卻也是陪伴我們生活的伙伴，值得被善待。如果可以，希望大家能到「動物福利標章」的網站查詢經過官方認證的乳牛場、畜牧場、蛋雞場作為生活選購的參考。
並不是說東西一定要買最貴的，而是該學會看懂產品背後的故事。仔細檢視包裝、了解生產履歷、支持友善飼養的品牌後，這樣才會讓你買到「物有所值」的商品，這樣的選擇，不僅是對自身健康的負責，也是默默為這個世界多添一分善意，替自己積一份陰德，累積未來的福報。
🍕若這本書只能帶走一句話，你的選擇是？
你的每一次消費，都在為你想要的世界投票
讓母牛決定自己何時泌乳，同時也降低乳房炎產生 圖片來源：鮮乳坊官網
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