那天到新竹，一心只想吃久違的成都老鍋牛肉麵，
結果一查才發現碰上公休，當場有點心碎。
實在太想那股濃厚麻香的湯頭和Q彈手工麵。
正苦惱之際，想起段純貞也是這個流派，
當機立斷，立馬轉往建功店，
決定用這碗熟悉的味道，來滿足口腹之慾，也順便來場回味之旅。
還沒12點，店面已全滿，店內店外站了幾位等位的顧客，
先進門抽了號碼牌，再到外面等號。
大概等了20分鐘，服務人員領我們入座，QR code點餐，再到櫃台結帳。
天氣很熱，再加上已經知道老火鍋的辣勁，
室友先到冰箱拿了桂花酸梅湯。
桂花酸梅湯搭配重口的牛肉麵可以起解膩之效，
尤其是這種熱到快瘋掉的夏天，喝一口立馬解暑又開胃。
▍雞汁蒸蛋 ⌵
雞汁蒸蛋表面細緻平滑，
湯匙一挖下去，是近乎入口即化的軟嫩。
清爽、調味不會過重，口感上就像是在吃清淡雞湯版的布丁。
▍甜不辣(2片) / 豆皮/ 滷蛋 ⌵
滷味雖然不再採自助方式，但仍可自由選擇搭配。
這次挑了甜不辣、豆皮和滷蛋，三樣都是經典組合。
豆皮吸飽滷汁、入口輕盈柔軟。
甜不辣味道相對薄弱，蠻普通的。
滷蛋則是中規中矩，無功無過。
依稀想起過去吃他們家的滷味總是期待大於一切，
不過每次來總還是忍不住嘴饞，還是切了一些。▍燉蕃茄牛肉麵 ⌵
燉蕃茄牛肉麵是我最喜歡的品項，
還要+5元換手工麵，是我每次來的必點。
紅通通的蕃茄湯底看起來好像很辣，其實是滿滿的茄紅素，
湯頭帶著自然的番茄酸甜，入口濃厚的底蘊，就是四川牛肉麵的特色。
手工麵條厚實有嚼勁，每一條都把湯底的番茄香牢牢掛住，
筋道的咀嚼感與濃郁的湯汁一同入口，
這大概就是澱粉最讓人無法抗拒的魔力
▍老火鍋牛肉麵(大辣) ⌵
一個人想吃麻辣鍋的時候，點這碗就對了。
辣中帶麻、香氣四溢，湯頭一入口，
濃厚的花椒與牛油在嘴裡交織出層層堆疊的風味，
又辣又香，讓人一口接一口停不下來。
整體口味偏重，對清淡派來說可能有點過猛，
但若你愛重口麻辣鍋，這碗絕對會對味。
牛肉燉得軟嫩入味，是段純貞裡最有個性的一碗牛肉麵。
之前在北部也吃過段純貞，
但吃完有點失落，味道總覺得差了一大截。
後來上網查了資料，
才發現原來只有新竹地區是直營店，其他地區則交由集團經營。
記憶中的那碗濃香厚實，總還是得回到新竹，才找得回來。
| 段純貞牛肉麵
| 300新竹市東區建功一路135號
| 03 574 8838
| 營業時間: 11:30–20:30(周一公休)
