20250811+0812
アボカドポテトニクフォカッチャ
酪梨波的多肉佛卡夏晚間和女兒即興討論，雖然顯得意興闌珊，但不顧是否情願，要她試著先想像，再決定，一張A4白紙上，她會如何擺放或配置6片如哈蜜瓜切片形狀的紙板。
這一題事實上是為了翌日的佛卡夏其表面裝飾而發想的提問。其實，隨興是最快也最簡單的方式，任何食材最終結果都一樣一個腸子通到底。但是，賞心悅目，是吸引目光後才有接著再進一步的第一印象，如細細品嚐或購買收藏。
每次製作一款麵包時，當是一件創作品看待。總是思索考量的，不僅是味蕾，如結合當季食材與食材混合搭配，也包含嗅覺與視覺的刺激和反應。
就繞著邊緣放。躺在木質地板上，用一貫當女兒回答不感興趣的事情時，慵懶打發的口吻回應。
怎麼放？是弧面朝內還是朝外？是全部都朝同方向還是有規則的如兩個邊朝內另外兩邊朝外？或隨機？
嗯⋯⋯都朝外好了。
還有其他擺法嗎？沒有，想不出來。
如果全放中間呈一直線呢？嗯⋯⋯也可以吧？！
如果呈交叉狀擺放？什麼意思？
和她一起躺在地板上，舉起手在空中比劃了自己形容的交叉擺法。
應該可以吧？你覺得好就好！
於是，就這麼做了。翌日復溫75分鐘後，於麵團上按酪梨片、馬鈴薯片、與鹹蛋肉餅碎順序擺放。淋些橄欖油，手指沾點油趁隙扎幾個凹洞，再疊一層馬鈴薯片，撒上帕瑪森乳酪粉。入爐200度25分鐘。
也許是酪梨，如香蕉與藍莓，添加含量較多果肉固形物會影響筋性和膨脹係數同理，使這款佛卡夏剖面展現的氣孔較小，且嚐起來的質地紮實厚重些。但不影響它創造了馬鈴薯片的酥脆、酪梨微苦中帶著的焦甜軟糯，和肉餅的油脂鹹香，交織而成的美好碰撞與可口滋味。
