大學時在嘉義念書，半夜睡不著的時候，曾經夜衝阿里山，也曾在清晨五點跑到臺南善化，只為喝一碗熱騰騰的牛肉湯。
（現在想想，青春真是奢侈啊，現在連睡覺的時間都不夠了。）
十幾年後再回到善化，除了為了那碗鮮甜無比的溫體牛肉湯，每逢 2、5、8 日才開市的牛墟，也燃起了我的好奇心。
◦ 善化的歷史
善化舊名「灣裡」，關於名字的由來，我自己比較喜歡與牛有關的版本。
早期這裡居住的是平埔族西拉雅族的目加溜灣社，「目加溜灣」在平埔族語的意思是「宰牛茨」或「刣牛厝」，也就是殺牛的地方，因為音譯的原名過長，後來才簡稱為「灣裡」。
至於「善化」，則是從明鄭時期的行政區名「善化里」來的，據說，鄭成功來到這裡巡視時，認為這裡「善早開化」（甚早開化的意思），故改名為「善化」。
善化因有曾文溪流過，農業發達，加上是通往東邊大武壠社的要道，到了清領時期，它逐漸成為地方經濟中心；日治時期隨著鐵路、公路的建設，以及善化糖廠的設立，交通愈來愈方便，商業也日益繁榮。
◦ 善化景點
01｜善化牛墟：全臺最大牛墟
在沒有超市和大賣場的 1870 年代，人們多在市集採買日常所需，所謂的「牛墟」，就是定期舉辦、專門交易牛隻的市集。日治時期，全臺最多曾有多達 80 多座牛墟，隨著時代變遷，現在只剩下雲林北港、臺南鹽水和善化的牛墟還在運作。
其中，最有名、規模也最大的，就是善化牛墟。
口蹄疫在 1997 年爆發後，政府禁止牛隻交易，如今的善化牛墟已轉型為「農民市集」，每逢尾數 2、5、8 日才會開市。
在這裡，農業機具、蔬菜水果、雞鴨魚肉、珍奇古玩應有盡有，相當熱鬧。
最吸引我注意的，是一攤生意興隆的孔雀魚。
很會做生意的商家把水族箱一字排開，五顏六色的孔雀魚游啊游，買家用網子撈啊撈，水裡水外都好熱鬧！
已在原址營運超過百年的善化牛墟，因土地租約問題，預計將於 2027 年遷移至台糖曾文農場。
也就是說，最原汁原味的善化牛墟即將原地消失，想感受無法被取代的傳統氛圍，可得抓緊時間了！
善化牛墟
營業時間：每月 2、5、8、12、15、18、22、25、28 日開市，營業至中午。
位置：臺南市善化區南 126 鄉道 102 號
02｜善化慶安宮：從文昌閣轉型為媽祖廟
善化慶安宮的前身是「文昌閣」，在荷治時期更是「荷語教習所」，如今它已被列為三級古蹟，歷經三百多年，逐漸成為善化 16 個村莊的信仰中心。
慶安宮建於清康熙 48 年（1709 年），當時主祀文昌帝君，並設為講學之所。
在同治元年因地震倒塌後，地方仕紳倡議重建，並將臺南大天后宮分靈媽祖迎回奉祀，從此文昌閣轉型為媽祖廟，成為善化重要的信仰中心，也是當地最熱鬧的區域。
善化慶安宮
開放時間：0500-2200
位置：臺南市善化區中山路 470 號
03｜深緣及水善糖文化園區：全臺唯二還在製糖的糖廠
走進善糖文化園區，海報「你聞到了嗎？」吸引了我的注意。
臺南善化糖廠和雲林虎尾糖廠是全臺唯二還在製糖的糖廠，每年 12 月到隔年 3 月是製糖期，空氣中會瀰漫著一股帶有酵母粉的甜味。
因公視《我的婆婆怎麼那麼可愛》前往取景而聲名大噪的深緣及水善糖文化園區，比我想像的還要豐富很多！
除了糖廠和大煙囪，園區裡還有因為電視劇而大受歡迎的深圓烘焙、1948 年在比利時建造的蒸汽火車頭，以及紀念教育家沈光文的沈園。
來到糖廠，冰是一定要吃的，相較於虎尾糖廠，善化糖廠的製冰工場更具規模，除了招牌牛奶冰，洛神、酵母、巧克力、花生等口味也很受歡迎。
我自己最喜歡酸中帶甜又清爽無比的洛神，蜜餞給得很大方，一整碗吃下來完全沒有膩的感覺。
深緣及水善糖文化園區
開放時間：1000-1900，週一公休。
位置：臺南市善化區 228 號
04｜善化胡厝寮彩繪村：外婆家的彩繪牆
胡厝寮彩繪村又被稱為「外婆家的彩繪牆」，起源於三位孝順的外孫女，她們擔心年邁的外婆獨居時會感到孤單，便在牆上彩繪了充滿童趣的角色，希望能為外婆帶來活力與笑容。
原本只是單純的彩繪牆，卻意外引起社區共鳴，鄰居們紛紛加入，各式畫作漸漸充實了整個村落。
在這座社區裡，一家可愛的親子餐廳「給小孩」吸引了我的注意。
綠油油的草皮上有給孩子的玩具車，專門為寶寶設計的菜單看起來好吃極了，一看就知道是個充滿愛的環境。
善化胡厝寮彩繪村
位置：臺南市善化區胡家里 300 號
05｜善化啤酒廠：全臺第一座以啤酒為主題的觀光酒廠
善化啤酒廠是台灣菸酒公司在南部的重要生產基地，以多角化的經營，將原本的啤酒工廠規劃成啤酒文化園區，這也是全臺第一座以啤酒為主題的觀光酒廠。
走進推廣中心，除了泡沫綿密的新鮮生啤，現場還有售價從數萬到數十萬的佳釀等著大家收藏。
最吸引我的，還是一整面以酒入菜的各式泡麵，台酒泡麵真是光用想的就讓我口水直流！
善化啤酒廠
開放時間：0900-1700
位置：臺南市善化區成功路 2 號
◦ 善化美食
01｜258 牛肉湯：一個月只營業 9 天的超人氣牛肉湯
善化不僅有歷史悠久的牛墟，也是全臺最大的肉牛屠宰場，自然成了品嚐本土溫體牛的最佳地點。
在善化牛墟，有兩家超人氣的牛肉湯名店：「258 牛肉湯」和「旺成牛肉湯」。
以我自己的經驗來說，如果是第一次來，建議先到 258 牛肉湯，這裡的點餐流程相對清楚：點餐付款、拿號碼牌、自行入座、叫號時舉牌，餐點就會直接送上桌，客人雖多出餐卻快速有序。
100 元的牛肉湯肉多味鮮，甘甜細緻的溫體牛淋上滋味鮮美的熱湯後直接上桌，配上一大碗白飯和滿滿薑絲醬油膏有夠過癮！
258 牛肉湯
營業時間：0530-1200，每月 2、5、8、12、15、18、22、25、28 日營業。
位置：臺南市善化區南 126 鄉道 102 號（善化牛墟）
02｜一等涼冬瓜原汁：冬瓜檸檬必點！
一等涼位於善化最熱鬧的中山路，就在慶安宮旁邊，這裡的冬瓜茶選用精挑細選的冬瓜，去皮切塊後搭配特砂細火熬煮八小時，煉製成香濃冬瓜露，再加入適量的水煮成清爽的冬瓜茶。
考量到有些人不喜歡過多糖分，店家另外研發了特別受歡迎的冬瓜檸檬，沁人心脾的清爽酸甜是我最推薦的品項！
一等涼冬瓜原汁
營業時間：0900-2100
位置：臺南市善化區中山路 468 號
03｜八方緣櫻桃烤鴨庄：銷魂的巨無霸烤鴨潛艇堡
中山路上的八方緣，是當地人氣美食，份量十足的烤鴨潛艇堡，更是南科工程師們下午茶的熱門選擇。
他們家的潛艇堡使用烤過的軟法麵包，口感酥香不乾硬，夾入滿滿爽脆生菜和去骨櫻桃鴨肉丁，再淋上店家特製美乃滋，最後撒上蔥花提味，超級濕潤好吃！
份量方面，鴨肉給得毫不手軟，吃到後來根本是「邊吃邊掉」。
貼心提醒，開動前先把手洗乾淨，最後用手「掃盤」的一定要啦！
八方緣櫻桃烤鴨庄
營業時間：1030-2100
位置：臺南市善化區中山路 312 號
◦ 飛越臺灣
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