夏末的糖醋薑片

20250831

ガリ=新しょうが甘酢漬け

基礎材料：

嫰薑500克+蘋果醋2杯+上白糖200克+鹽16克

接近產季尾聲，嫰薑老化的纖維多了，也更辛辣，但迎合孩子的喜好，依舊還是購入了足夠常備至夏末結束前的醃漬份量。也因此刨片變得費事費力，一絲絲纖維纏住刨片器上的刀片口，邊刨的同時，得分心、離手去除、再回神，懐著可能刨傷手的心思繼續以上反覆的工序。

敵不過心中的陰影，索性拋開刨片器，直接墊起砧板，上刀切片，這也才頓時豁然開朗，卻也開展了為何執著於片刨的要薄的疑問。

是受了藤田老師的影響吧？！見她使用推薦的刨片器如此得心應手，因之埋下了「肯定好用，也一定會常用」的種子。初始，抱持堅信不疑，這信念助長了耐心，即使不上手，也催眠自己，肯定能辦到，刨久了自然生巧。

但，仔細思量，薄片厚片，皆需時間的溫潤與醞釀，唯不同在於彼此間時間的距離。薄的，快一點；厚的，慢一點；等待它們都入味，早已不分先後，兩方一樣快，兩方也一樣慢。

當然，厚薄，是隨個人口味。