20250714
キャロットラペ醋拌紅蘿蔔絲
ラペ，來自法語râpées，意指磨碎或刨絲。キャロットラペ，使用刨絲器將紅蘿蔔刨成絲調味後，便是日本家庭餐桌上常備料理之一。每家皆有其獨家配方，不過調味大體偏酸甜、帶點鹹。也可以加入果乾如葡萄或蔓越莓乾，增添色彩與口感。
調整作法簡述如下：
- 刨絲的紅蘿蔔加鹽揉捏後靜置20分鐘，擠去水分。
- 材料列的調味（原蘋果醋2大匙，自行調整為蘋果醋1大匙+ガリ糖醋汁1大匙）裝入小罐裡，搖一搖乳化，與去水紅蘿蔔絲和蔓越莓乾充分混合。
キャロットラペ應用：
- 取一張米紙，於裝盛水的容器上的水面輕點一下，採包潤餅的方式，依序擺放現有的新鮮香菜，與醋拌紅蘿蔔絲。捲起一圈，左右兩邊往中心折，再續捲成條。
- 就飯一起食用。如為結束第一天賽程返家後的女兒，提供的營養補充餐。
使用刨絲器（雖是知名品牌，可能是手太笨覺得不好用）時，查看刨絲器上的旋鈕，Julienne這個不認得的字映入眼簾，網上查詢意指細絲或切成細條。原來如此。
和兒子的午餐
女兒的午晚餐
女兒的午晚餐
