20250906
酸溜溜蕉香小磅磅
香蕉與檸檬汁以叉子壓勻拌成泥，砂糖和雞蛋拌勻。拌好軟化奶油後，加入麵粉與泡打粉，刮刀拌勻後，打蛋器打發粉和油。接著分三至四次，倒入糖蛋液，充分打勻。最後拌進香蕉泥等內餡、再以刮刀將麵糊混合均勻。入爐180度烤箱烘烤25-28分鐘。
1929年，適逢美國經濟大蕭條，此段時期持續至1930年代末甫告一段落。當時飛漲的物價，促使美國家庭主婦們想盡辦法妥善利用現有食材，不願留有一絲浪費，包括過熟軟爛的香蕉也善盡其用，再製成如今家戶都知曉的香蕉蛋糕，美國人稱它是Banana bread（香蕉麵包）。
此外，當時也正值包括The Royal Baking Powder Company在內的幾家製造商，開始大量生產泡打粉與小蘇打粉，乘著經濟蕭條的浪潮順勢普及了兩種膨發劑。非常適用於需要順利膨脹的香蕉蛋糕上，因此受到美國家庭主婦歡迎而廣泛使用。
此款蛋糕是採磅蛋糕作法，主要運用粉糖油打發方式助長蛋糕蓬發長高。但程度有限，若要的是磅蛋糕濕潤蓬鬆口感，仍須額外添加泡打粉。不過要適量，過量（2克以上）蛋糕組織空洞多且不夠濕潤；不足或完全不添加，口感偏紮實。
老話一句，口味因人而異，添不添加也隨自己喜好。
無論如何，不浪費一丁點食材，只要是用心做的，什麼都好。
烤製成小巧一個，方便周日孩子應考時「好」攜帶，三兩口一個「好」食用。也正「好」放置一夜的磅蛋糕回油後，質地變得柔軟濕潤，「好」順口。
