咖啡控必讀！為什麼咖啡沒香氣？4 大原因與改善方法
很多咖啡愛好者都有過這樣的困惑：為什麼我買了精品咖啡豆，沖出來卻完全不香？ 甚至覺得像白開水，沒有層次感。其實，咖啡香氣的流失往往不是單一原因，而是豆子保存、研磨方式、水質和沖煮習慣造成的。
這篇文章會帶你了解 咖啡不香的 4 大原因，並提供實用解決方法，讓你在家也能沖出香氣四溢的咖啡。
1. 咖啡豆不新鮮：香氣流失的頭號原因
咖啡豆在烘焙後就開始氧化，如果放置太久，香氣物質會慢慢消失。改善方法：
- 優先購買 兩週內烘焙的咖啡豆。
- 使用 密封罐或帶單向排氣閥的包裝，避免接觸空氣與潮濕。
2. 研磨後放太久：咖啡粉的香氣最容易跑掉
咖啡粉比整豆更容易氧化，研磨後香氣會在 30 分鐘內快速流失。
改善方法：
- 建議「沖煮前再研磨」，保留最多香氣。
- 如果只能買粉，選擇 小包裝、分批使用，避免放太久。
3. 水質不佳：自來水的氯與硬度影響風味
很多人忽略了水質，其實 水佔咖啡 98%，若使用含氯或硬度高的水，會掩蓋咖啡的香氣。
改善方法：
- 使用 過濾水或瓶裝水，避免氯氣味。
- 嘗試 軟水，能更好地釋放咖啡的花果香氣。
4. 沖煮方式不正確：香氣出不來的關鍵
如果水溫太低或萃取不足，咖啡喝起來會淡而無味，香氣無法釋放。
改善方法：
- 手沖建議使用 88–92°C 的水，讓咖啡更平衡。
- 控制沖煮時間在 2–3 分鐘，避免過快或過慢。
咖啡沒香氣不一定是豆子不好，常見的問題包括：
- 咖啡豆不新鮮
- 研磨後放太久
- 水質不佳
- 沖煮方式不正確
只要逐一檢查並改善，就能找回那杯應有的濃郁香氣。下次如果覺得咖啡「不香」，先從這 4 個方向調整，保證你的咖啡更香、更好喝。
作者｜啡常時光
如果你曾因為咖啡「不香」而懷疑自己手藝，其實大可不必。很多時候，只要換水、換豆或改變沖煮的小細節，整杯咖啡就能立刻升級。希望這篇文章能幫助你找回咖啡的靈魂香氣，讓每一口都更值得期待。
