台日混血的Nobu在台北出生，成長於日本、新加坡，
他9歲時被精神狀況不佳的媽媽帶去宮廟睡在神明桌下，在爬著蟑螂的地上睡覺。
17歲還未成年，在日本的多桑，也是支助生活費的金主病逝，他沒錢付房租，跑到餐館洗碗，餓到吃客人盤中剩菜。
20歲想在紐西蘭餐飲圈闖天下，媽媽當時確診為「小腦萎縮症」住進安養院，
他回到台灣在飯店內餐廳擔任職位僅高於練習生的三廚。
再後來，Nobu回澳洲，那之前竟然先進了香港監獄。
那時候他想多賺點旅費，拿旅遊簽證冒險在香港餐廳非法打工，
不到一個月就被警察逮捕雙手戴著手銬押上囚車，坐牢3週才獲釋遣返台灣。
入獄3周，吃睡不好又恐懼，但讓他意識到，
在名廚手下做過事又如何、去過法國和日本又如何，在監獄裡，你什麼都不是。
獄中的他沒有名字，只剩下分配到的一組號碼，
而這組數字成了他至今唯一學會的廣東話：18041。
進餐廳學廚藝，學徒的薪水很低，他還被開除過很多次，
因為聽不懂指令，動作又慢，讓主廚很生氣。
有天他在圖書館看到一本廚藝書，他很想要卻沒有錢買，
他偷走了書，這本偷來的書至今仍放在他的書架上。
Nobu叫了一輩子多桑的人，在母親過世後，他才知道多桑並非他的生父。
而他的生父在知道母親懷孕後，表明不會承擔做父親的責任。
30幾歲結婚的Nobu回到小時候提供生活費用，卻不就理的多桑相聚的名古屋，
他意外發現名古屋車站附近完全沒有變，和他記憶裡一樣。
他帶妻子去吃養父帶他吃過的螃蟹，連螃蟹的味道也和記憶的一樣。
Nobu說如果可以，他願意付出一切，讓名古屋車站一百年不改變。
一段不長的返鄉旅程，透露出Nobu性格中的深情與執著。
Nobu對廚藝有高度的興趣，也下過各種苦工，承受到在學習，
工作過程的種種重大挫折，但都沒有打倒他。
他的料理講求真實，不愛炫技，從平凡中找尋不平凡。
他的成功並非因為一生順遂，而是飽受孤獨，苦難與挫折。
持續不間斷的努力，從打雜的洗碗工，
一步步走到首位台灣人獲得紐西蘭《 Cuisine》評鑑高帽最高榮譽「三帽廚師」。
李昂在《尋根》的推薦序中寫道：「這是一本關於美食的書，也是一本勵志的書。」
看完後發現，《尋根》同時也記述了一則富含傳奇色彩的人生故事。
人生猶如赴宴，做菜就是做人。從原點、啟程到回歸，
從純淨，簡單到專注，他用食材細膩的內質，
展現一道道本真之味，Nobu也在廚藝的修行路上，找到了回家的路。
尋根：國際名廚Nobu的真味信念
作者：李昂, 韓良憶, 初聲怡
出版社：平安文化
出版日期：2022/08/15
