店名：廟東清水排骨麵店
地址：臺中市豐原區中正路167巷2之10號
營業時間：11:30–23:00 周三公休用餐人數：1
用餐時間：2025/11/28 - 15：06
消費金額：110
菜單：
用餐實拍：
排骨麵
前言：
已然好長一段時間沒有來到豐原品嘗美食了，而且排骨酥一項不是筆者的心頭肉，主要是筆者偏懶，對於有骨頭的肉就嫌得興趣缺缺；但也不得不承認「清水排骨麵店」確實有其魅力所在，是吃完會懷念的美食，恰巧看再次看到有人介紹，也就提起了興頭，找個南下的機會來大快朵頤了。
1.鮮：10/10
「清水排骨麵店」之所以能立足多年，靠的就是食材穩定、品質新鮮；排骨酥採用豬軟骨部位，先醃製再現炸，即便浸入湯中也能保持肉香與彈性，是其一大特色；湯頭每日熬煮，以豬骨、蔬菜與紅蔥頭為基底，不會放隔夜，保持湯頭的鮮甜；麵條現煮現撈，整體呈現剛剛好的新鮮度，也是許多老客人最放心的原因。
2.色：9/10
「清水排骨麵店」的呈盤不走華麗風，而是樸實系的好看。排骨酥做到微金帶深褐的油炸色澤，透出肉香的光亮；湯頭呈現濃郁的褐金色，看得出熬過時間的深度；麵體採用油麵呈現溫暖的淡黃。整體配色雖顯得低調，卻散發一種「古早味小吃的溫暖真實」。
3.香：10/10
端上桌的一瞬間，香氣會先動手敲你的鼻尖，排骨酥的油炸香與紅蔥頭香氣交織，湯頭的甘甜味從碗裡溢出，讓人未喝先吞口水；特別是排骨酥吸入湯後散出的香味，濃厚卻不油膩，是許多老饕形容的「聞到就餓」的經典。
4.味：10/10
味道是「清水排骨麵店」最令人念念不忘的關鍵；湯頭具有一種厚度夠、香氣深的氣味感受，入口後還帶有豬骨甘香與紅蔥頭微甜感，甚為清甜；排骨酥則是外層微酥、裡面軟嫩，軟骨部位帶點 Q 度，咬起來不柴不膩；麵體在吸滿湯汁後增添其口感風味，與排骨酥搭配出一咬一喝的完美節奏。整體味道是濃郁卻不死鹹、香氣飽滿而帶層次的典型台式湯麵風格。
5.烹飪：10/10
排骨酥麵看似簡單，其實裡面包含了許多料理技巧；排骨酥必須炸得外層定型、內層保持肉汁，之後再以熱湯慢慢熬煮，讓香氣融入湯頭但不至於散開；湯頭火候的掌握更是關鍵，不能太濃重，也不能太飄淡，最難得的是那「恰到好處」的平衡，這是多年累積的料理經驗，使「清水排骨麵店」能穩定呈現出那一碗美味的排骨湯麵。
6.服務：7/10
廟東夜市內多為快速用餐的小吃類型，而「清水排骨麵店」的服務可說是傳統夜市的典型，動作俐落、點餐直接，上桌速度快，忙碌中仍保持基本親切度；服務雖不走熱情路線，但效率高、不拖泥帶水，讓整體用餐體驗順暢。
7.環境：6/10
店面位於廟東夜市內，空間不大、座位密集，是典型「夜市老店式」的氛圍。環境雖不寬敞，但翻桌率極高，衛生維護上也屬整齊乾淨；有時可能需要併桌，但這正是廟東夜市的日常景象。
8.費用：7/10
雖然「清水排骨麵店」原本屬於夜市級美食，但近年隨著受歡迎程度持續增漲，價格也是水漲船高，已然脫離了平民美食的範疇，但其美味的獨特性，使其仍然受到眾多饕客們喜愛，價格的增長也抵擋不了人們對於美食的追求。
9.交通：8/10
「清水排骨麵店」位於廟東夜市的中段，從豐原火車站步行即可抵達，交通相當方便；夜市周邊公車多、停車場也不算難找，是適合順道逛街，品嘗美食小吃的地點。
10.友善：6/10
因為是老式夜市空間，走道較窄，整體的方便程度並不理想。不過點餐流程快速、外帶方便、座位翻動快，對一般用餐者來說稱得上友善且不需久等。
總分：83/100
總結：
「清水排骨麵店」不靠裝潢、不靠宣傳，而是靠著多年累積的味道與穩定品質，成為廟東夜市永遠的人氣代表。這裡的湯麵沒有浮誇，但有著讓人安心的深度；排骨酥沒有華麗外表，卻有咬下後令人懷念的真誠。
