餐廳：NEVA Cuisine
官網：http://www.nevacuisineparis.com/
Google Map：https://maps.app.goo.gl/XGq1pnAcXZsNKfEJA造訪日期：2024/02/15, plat(€41)+dessert(€13)=€53
主菜 Plat: Ris de Veau Crousti fondants spécialité de la chef (+9€ dans le menu) 主廚特製酥脆小牛胸腺, endive braisée 比利時苦苣, purée de carotte au kalamansi四季橘紅蘿蔔泥, pain d'épices, jus de veau牛肉汁
小牛胸腺Again，以份量來說，不愧是主廚special，又大塊又厚實；以味道來說，這間輸給Canailles Pigalle，所謂 crousti居然是煎到黑焦黑焦，那當然脆啦，外層塗滿了烤肉醬色的調味汁，整體吃起來只有鹹，沒有其他調和的味道；比利時苦苣一如其名，真的苦，而且已是經過沸水煮熟的都還保留著不少的苦味，可以想見直接生吃一定是苦到讓人皺眉的吧；四季橘胡蘿蔔泥，這是我的期待點之一，意外原來胡蘿蔔還可以搭配柑橘類，很清淡的味道，淡淡的酸淡淡的甜，還不錯。
甜點 Dessert: Expresso Martini 馬丁尼濃縮咖啡, biscuit cuillère 手指餅乾, liqueur de café 咖啡利口酒, crème montée au café 咖啡奶油, citron confit 糖漬檸檬, granité vodka-citron伏特加檸檬冰
看到vodka-citron立刻決定要點來吃，結果除了被濃郁的伏特加冰淇淋驚喜到外，咖啡味奶油也令人眼睛一亮，很有特色的幕斯，口感沙沙的，淺咖啡色中帶有明顯的黑屑，特地問了服務生是不是有加芝麻，服務生把甜點師請來回答我 (原來是一直在吧檯區的那個女生，除了甜點，餐前開胃小食和餐後的收尾小甜品都是她負責的)，原來是加了咖啡豆和白巧克力進去打的。
她還說以酒入甜點是近期的新流行，所以vodka-citron是她的新嘗試，難怪上上次的甜點加入了啤酒。今天的甜點真是點對了，開心~
阿對了，在開動之前對 liqueur de café 已有心理準備會嚐到濃厚的苦味，結果苦味倒是還好，反而是一股濃重的鹹，發現這位甜點師很喜歡在甜點加入鹹味增加衝突感，之前的Mont-blanc revisité, Nuage sucré-salé 都是這樣。
mignardise: 香草檸檬味迷你馬卡龍 (超好吃~)
今天的大小甜點都那麼優真是太幸福了~
