結論先說清楚：一般飲食情況下，吃九層塔不會致癌。所謂「九層塔吃多會致癌」的說法，多半來自對特定成分與動物實驗的誤解與放大。
以下為專業、完整說明。
一、為什麼會有「致癌」的說法？
九層塔（又稱羅勒）中確實含有一種天然成分：黃樟素（Safrole）。這個成分在高劑量、長期餵食給實驗動物（如老鼠）時，曾被觀察到肝臟腫瘤風險上升，因此：
- 黃樟素在食品添加物中被多國限制或禁止「刻意添加」
- 但並非禁止天然食材本身
👉 關鍵在於「劑量」與「攝取方式」
二、正常吃九層塔，風險有多高？
1️⃣ 劑量差異極大
- 動物實驗使用的是「高度濃縮、長期大量」的黃樟素
- 日常料理中的九層塔，黃樟素含量 非常低
- 以一般人飲食量來看，遠遠達不到實驗中的風險劑量
2️⃣ 人體證據不足
- 目前沒有任何可靠的人體研究證實：正常食用九層塔會導致癌症
- 國際癌症研究機構（IARC）並未將「九層塔」列為致癌食物
三、哪些「吃法」才需要注意？
真正需要避免的，並不是炒菜用的九層塔，而是以下情況：
⚠️ 高風險情境
- 長期大量飲用「九層塔精油」「自製濃縮萃取液」
- 將九層塔當作藥材天天大量生食或打成高濃度汁
- 非法或不明來源的草本濃縮製品
👉 這類攝取方式，才可能讓黃樟素累積到不安全劑量
四、九層塔其實有什麼好處？
適量食用反而有不少優點：
- 含抗氧化物、多酚類
- 具抗菌、抗發炎特性
- 幫助食慾、促進消化
- 常見於地中海飲食、亞洲飲食，長期觀察並無致癌問題
五、專業結論（重點整理）
- ✅ 日常炒菜、配菜吃九層塔：安全
- ❌ 不存在「正常吃就會致癌」的證據
- ⚠️ 避免長期大量攝取濃縮製品或精油
- ✔️ 均衡飲食、食材多樣化，比單一食物風險更重要
